Стейк рибай в Сиде: на гриле на дровах — спросите о нём

Да, стейк рибай в Сиде можно заказать в Hawaii Restaurant & Bar в старом городе Сиде. Рибай подают, но в онлайн-меню его пока нет, поэтому спросите о нём и о сегодняшней цене у официанта. Его жарят на гриле на дровах и углях до выбранной вами степени прожарки.

Рибай в Hawaii: на гриле есть, в онлайн-меню пока нет

Если вы пролистали наше онлайн-меню в поисках рибая и не нашли его, вы ничего не упустили. Рибай в Hawaii подают, просто в онлайн-меню его ещё не добавили. Когда сядете за стол, просто попросите у официанта рибай — он подтвердит наличие и сегодняшнюю цену. Если вы идёте именно за ним, упомяните это при бронировании или напишите в WhatsApp на +90 533 930 12 83, чтобы команда знала, что вас ждать.

Вес рибая мы здесь не указываем, потому что отрубы бывают разными. Спросите официанта, и он расскажет, что есть в этот день.

Чем отличается рибай

Рибай вырезают из рёберной части туши, из мышцы, которая работает относительно мало. Это даёт ему два качества, которые ценят любители стейков.

• Мраморность. Мясо рибая пронизано тонкими прожилками жира. Во время жарки этот жир тает внутри мышцы, сохраняя мясо сочным и придавая ему насыщенный говяжий вкус.
• «Глазок» и «шапочка». У многих рибаев есть центральный «глазок» мяса и окружающая его более рыхлая и жирная часть. Эти две части немного различаются на вкус, и в этом отчасти и есть удовольствие от этого отруба.

По сравнению с постной вырезкой рибай не столько о тающей мягкости, сколько о вкусе и сочности. Если сравниваете его с другими отрубами, наша статья рибай или сирлойн объясняет разницу, а ти-бон или стейк из вырезки рассказывает о двух других громких названиях в нашем списке стейков.

Почему дрова и угли подходят рибаю

В Hawaii мясо и курицу жарят на гриле на дровах и углях. Сильный сухой жар идеален для мраморного отруба. Снаружи стейк быстро румянится и покрывается корочкой, жир вытапливается и капает на угли, а поднимающийся дым придаёт мясу лёгкий пикантный оттенок, которого не даст плоская сковорода. На нашей странице о гриле на дровах и углях подробнее о том, как мы на нём готовим.

Как заказать рибай: советы по прожарке

Поскольку вкус рибая держится на жире, выбор прожарки здесь важнее, чем у более постного отруба.

Многие считают оптимальной для рибая прожарку от medium rare до medium: жир успевает растаять, а мясо не пересыхает. И всё же это ваш стейк — заказывайте так, как вам нравится. Наш гид степени прожарки стейка подробно объясняет каждую стадию.

Соусы: грибной, перечный или беарнез

Хорошо прожаренный рибай прекрасен и сам по себе, но наша кухня готовит три классических соуса к стейку, которые встречаются по всему разделу стейков и курицы: грибной, перечный и беарнез. Спросите официанта, можно ли подать один из них к вашему рибаю.

• Грибной — сливочный и землистый, мягкий спутник, который не перебивает говядину.
• Перечный добавляет тёплую перечную остроту, которая хорошо держится рядом с насыщенностью рибая.
• Беарнез — маслянистая эмульсия с травами; насыщенное к насыщенному, так что он для тех, кто любит щедрую тарелку.

Подробнее о каждом соусе и о том, к каким стейкам он подходит, читайте в статье соусы к стейку. Спросите у команды, с чем подают рибай в этот день.

Другие стейки в Hawaii

Если сегодня вечером рибай не для вас, в печатном меню большой выбор стейков: Fillet steak, Fillet Mignon, Beef steak, Pepper steak, Mushroom steak, Gorgonzola steak, Steak Diana, Tournedos Béarnaise, Plank steak, T-bone 450 г и Chateaubriand на двоих. Наш гид по стейкам в Сиде рассказывает обо всех.

Напиток к рибаю

Hawaii — ресторан и бар в одном, поэтому бокал красного вина, холодное пиво или коктейль всегда под рукой. Happy Hour проходит ежедневно с 19:00 до 20:00. Гостям, соблюдающим халяль, стоит знать: вся наша говядина, баранина и курица — халяльного забоя; алкоголь в заведении подаётся.

Забронируйте стол

Мы находимся в старом городе Сиде, работаем с 2000 года и открыты ежедневно с 10:00 до 02:00. Из выбранных отелей доступен бесплатный трансфер туда и обратно, из более отдалённых районов — платный трансфер в обе стороны. Забронируйте стол, упомяните, что хотели бы рибай, и посмотрите остальные стейки в актуальном меню.