Соусы к стейку: перечный, грибной, луковый и беарнез

Хорошему стейку не нужно ничего, кроме соли и огня. Но правильный соус способен превратить достойное блюдо в ваш любимый ужин за весь отпуск. В ресторане Hawaii в Сиде наши стейки под соусом готовятся из той же качественной говядины, поданной в четырёх классических вариантах. Вот как сделать выбор.

Перечный соус

Сливочный, согревающий и слегка острый благодаря дроблёному перцу горошком. Pepper Steak (стейк с перечным соусом) — классика неспроста: он достаточно насыщенный, чтобы дополнить яркий отруб, не заглушая вкус самой говядины.

Грибной соус

Богатый, насыщенный и с землистыми нотами. Mushroom Steak (стейк с грибным соусом) — всеобщий любимец: мягкий, уютный и беспроигрышный выбор, если вы не уверены, чего именно вам хочется.

Луковый соус

Сладковатый, глубокий и глянцевый благодаря медленно томлёному луку. Onion Steak (стейк с луковым соусом) подойдёт тем, кто предпочитает более мягкое, слегка сладковатое послевкусие вместо перечной остроты.

Соус беарнез

Французская классика — маслянистый, с травяными нотками тархуна (эстрагона). Beef Béarnaise (говядина под соусом беарнез) прекрасно сочетается с более постными, нежными отрубами, добавляя насыщенности без тяжести.

Какой соус к какому отрубу?

• Fillet Mignon (филе-миньон) — беарнез или лёгкий перечный соус, чтобы соус подчёркивал, а не заглушал деликатный отруб.
• Beef / Hawaii Steak (говяжий / фирменный стейк Hawaii) — перечный или грибной, под более крупное и насыщенное мясом блюдо.
• Хотите чистый вкус? Закажите любой отруб без соуса и почувствуйте вкус углей.

Всё ещё выбираете само мясо? Прочитайте, что заказать в Hawaii, и наш гид по степеням прожарки, а затем забронируйте столик.