Tournedos Béarnaise i Side: den klassiska 200 g-biffen på Hawaii Restaurant & Bar

Tournedos Béarnaise på Hawaii Restaurant & Bar i Sides gamla stadsdel är en 200 g tournedosbiff med bearnaisesås, serverad med grönsaker och potatis. Den finns på vår meny Steaks & Internationals, tillagad i ett kök som har eldat med riktig ved och grillat på kolgrill sedan 2000, och serveras dagligen från 10:00 till 02:00.

Vad Tournedos Béarnaise är — och hur vi serverar den

Tournedos är det franska namnet på en liten, tjock, rund biff — den prydliga medaljong som klassiska kök skär ur oxfilén, djurets mörast del. Eftersom styckningsdelen är mager och delikat parar den franska traditionen den med bearnaise, den varma smörsåsen med doft av dragon som ger den fyllighet köttet självt inte bär. Det är en av de stora biffrätterna av den gamla skolan, den sortens rätt som har hållit sin plats på europeiska menyer i mer än ett sekel — helt enkelt för att den fungerar.

På Hawaii Restaurant & Bar håller vi vår version enkel och ärlig: en 200 gr. tournedos, serverad med grönsaker och potatis. Vårt kök har eldat med riktig ved och grillat på kolgrill sedan 2000, och råvarorna kommer in färska varje dag. Tvåhundra gram är en tillfredsställande portion för en person — nog för att kännas som en riktig middag, men inte så mycket att du inte kan säga ja till en förrätt eller efterrätt. Berätta för din servitör hur du vill ha din biff tillagad; om du någonsin har tvekat mellan medium-rare och medium reder vår enkla guide till stekgrader för biff ut det innan du beställer.

Vem bör beställa den — och när

Det här är biffen för dig som sätter mörhet framför ren storlek. Om en stor biff med ben känns som ett projekt är tournedosen motsatsen: kompakt, mör och avslutad med en sås som gör halva jobbet. Den passar par under en långsam kväll i gamla stan, ensamätare som unnar sig något riktigt bra, och alla som vill fira något litet utan att binda sig vid en rätt att dela. Den fungerar även sent — vi har öppet varje dag till 02:00, så en tournedos efter en kvällspromenad ner till hamnen är fullt realistiskt. Kom mellan 19:00 och 20:00 så kan du inleda med en Happy Hour-drink innan biffen landar.

Vad du ska dricka till

Bearnaise är en rik, smörig sås, så de flesta vill ha något friskt eller strukturerat vid sidan. Om ett glas turkiskt rött eller ett friskt lokalt vitt till biffen låter rätt, förklarar vår guide till turkiskt vin de lokala flaskorna på ett tydligt sätt — och den aktuella menyn visar exakt vad som serveras i dag. Är du i full semesterstämning i stället? Sikta in kvällen på Happy Hour, dagligen från 19:00 till 20:00, eller bläddra bland våra signaturcocktails — Blue Hawaii är husets klassiker — och våra frozen cocktails om du vill ha något kallare. Barnen glöms inte bort heller: det finns alkoholfria barncocktails, så att ingen vid bordet behöver skåla i bara vatten.

Var den finns på vår meny

Tournedos Béarnaise finns i avdelningen Steaks & Internationals, tillsammans med resten av grillen. Vill du ha ben, storlek och drama är T-bone din rätt; är det en speciell kväll för två är Chateaubriand den delade versionen av samma möra terräng. Nyfiken på hur såserna står sig mot varandra — bearnaise mot peppar och svamp? Vår guide till biffsåser går igenom var och en. Och för helhetsbilden av vad som gör en bra biffkväll i den här staden, börja med vår guide till bästa biffen i Side.

Praktiskt: pris, bokning och hitta hit

Vi trycker inte priser på de här sidorna eftersom våra ändras med säsongerna, precis som överallt i Side — skillnaden är att vår aktuella meny alltid visar dagens verkliga priser, så det blir inga överraskningar vid bordet. Hawaii Restaurant & Bar ligger på 512. Sk. i Sides gamla stadsdel, öppet varje dag från 10:00 till 02:00. Du kan boka bord online på under en minut, och om du bor för långt bort för att promenera erbjuder vi gratis hotellhämtning tur och retur från utvalda hotell, med en prisvärd transfer i båda riktningarna för hotell som ligger längre bort. Ett ärligt tips: bearnaise är som allra bäst i samma stund den lämnar köket, så även om vi har hämtmat och närleverans är det här en rätt värd att äta vid bordet. Frågor, hämtningsönskemål eller ett bord för i kväll — skriv till oss på WhatsApp +90 533 930 12 83.