Turkiskt vin i Side: En kort guide till vinlistan

Ingen kommer till Turkiet för vinets skull — och det är just därför det överraskar. Anatolien har odlat druvor i tusentals år, och de moderna vinhusen på vår lista gör i det tysta flaskor som varje kväll förvånar skeptiska européer.

Namnen att känna till på vår lista

• Kavaklıdere — Turkiets stora, gamla vinhus. På vår hylla: Yakut (det klassiska röda — mjukt och matvänligt), Çankaya (måttstocken bland de vita — friskt, skaldjurens bästa vän), Angora (lättdrucket rött eller vitt, den trygga första flaskan) och Lâl (rosé för terrasstimmarna).
• Pamukkale — pålitliga flaskor från Egeiska havet i två storlekar (35 cl för en middag på egen hand, 75 cl för sällskap).
• Sultaniye — den lokala vita druvan: lätt, milt fruktig, gjord för varma kvällar.
• Idol & Smyrna — hörnet för moderna blends: Idol Cabernet-Merlot, Idol Chardonnay-blend och Smyrna Cabernet–Petit Verdot för dig som är nyfiken på etiketterna.
• Mon Rêve — Tempranillo i rött och Chardonnay-Chenin i vitt för den som vill ha bekanta druvor med turkiskt pass.

Att para ihop utan sommelier

• Stek eller lamm → Yakut, eller Idol Cabernet-Merlot. Kolgrillat älskar struktur.
• Grillad havsabborre, guldsparid, calamari → Çankaya eller Sultaniye, väl kylt.
• Kebab och köfte → Yakut är det traditionella valet; en väl kyld Lâl-rosé är sommarkätteriet som faktiskt funkar.
• Gyllene timmen, ännu ingen mat → ett glas Lâl eller en spritzer på vitt vin med soda; listan har båda på glas.

Den ärliga anteckningen

Turkiskt vin är en upptäckt, inte ett museiföremål — prova ett glas innan du bestämmer dig för en flaska. Personalen serverar på glas och säger ärligt vad som dricker sig bäst i kväll. Och om kvällen går från vin till något med ett litet paraply i, är cocktaillistan bara en sida bort.