Side'de Steakhouse — Hawaii Restaurant & Bar'da Kömür Ateşinde Biftek

İnsanlar Side'de gerçek bir steakhouse'un nerede olduğunu sorduğunda, aslında tek bir şeyi kastederler: gerçek ateş, gerçek etler ve mutfakta "medium-rare" (az pişmiş) ne demek gerçekten bilen biri. Isı lambasının altında bekleyen bir otel açık büfe tepsisi değil. Hawaii Restaurant & Bar'da, 2000'den beri Side eski kentin tam kalbinde, biftek uzun bir menünün unuttuğumuz bir satırı değil — gerçek odun ateşi ve mangal kömürü üzerinde, sipariş üzerine, her gece geç saatlere kadar pişirilen koca bir bölümdür.

Hawaii'yi menüsünde biftek olan bir yer değil, gerçek bir steakhouse yapan nedir

Fark, ateştedir. Birçok restoran düz bir gaz ızgarada "mangal" yapar. Biz yapmayız. Buradaki her biftek gerçek kömür ve açık odun aleviyle pişer; o kızarmış kabuk, o duman ve o çıtır dış yüzey işte buradan gelir — bunları bir tavayla taklit etmeniz mümkün değildir. Sipariş üzerine pişirdiğimiz için, nasıl istediğinizi bize söylersiniz, biz de o şekilde pişiririz. Ne isteyeceğinizden emin değilseniz, biftek pişirme derecelerini anlattığımız kısa yazımız az pişmişten iyi pişmişe kadar tüm dereceleri anlatıyor, böylece güvenle sipariş verebilirsiniz.

Bunu yirmi yılı aşkın süredir aynı eski kent mekânında yapıyoruz. Bu köklülük, bifteğde neredeyse başka her yemekten daha çok önem taşır: eti ateş üzerinde iyi pişirmek, indirip uygulayabileceğiniz bir tarif değil, yıllar içinde edindiğiniz bir histir. Izgaranın kendisinin daha geniş hikâyesini merak ediyorsanız, Side'de odun ateşi ve mangal kömürü ızgarası rehberimizde anlatıyoruz.

Tam biftek bölümü — gerçek etler, ateşte pişer

Bir steakhouse, çeşitliliğiyle değerlendirilir ve bizimki "bana iyi, dürüst bir biftek yeter" diyenlerden özel gün masasına kadar herkesi kapsayacak şekilde kuruldu. Steaks & Internationals (Biftekler ve Dünya Mutfağı) bölümümüzde şunları bulacaksınız:

• Beef steak (dana biftek) ve Fillet steak (bonfile biftek) — sade, doğru pişmiş klasikler.
• Fillet Mignon ve Tournedos Béarnaise — menünün yumuşacık, zarif ucu.
• T-bone steak (450 gr.) — ciddi bir iştah için. Buraya bunun için geldiyseniz, Side'de T-bone biftek yazımızın tamamı var.
• Chateaubriand (2 Kişilik) — rezervasyon eti, paylaşmak için dilimlenir; bir Side'de romantik akşam yemeğinin başrolü.
• Biraz farklı bir şey isteyen dünya mutfağı sevenler için Plank steak, Wiener schnitzel ve Beef stroganoff.

Hangi etin size uygun olduğundan emin değil misiniz? Biftek etlerini anlattığımız rehberimiz bonfile ile T-bone'u ve daha yağsız seçenekleri karşılaştırıyor; böylece sadece adı en gösterişli olanı değil, gerçekten keyif alacağınız eti seçersiniz.

Soslu biftekler, tuz ve ateşten fazlasını istiyorsanız

Bazı geceler saf ızgara eti istersiniz. Başka geceler eti bir üst seviyeye taşıyan bir sos istersiniz. Biz ikisini de yapıyoruz. Mutfak Pepper steak (biberli), Mushroom steak (mantarlı), Onion steak (soğanlı), Beef Béarnaise, Gorgonzola steak ve masa başı klasiği Steak Diana'yı çıkarır. Sos sizin tarzınızsa, biftek soslarını anlattığımız özetimiz, masaya oturmadan önce etinize doğru sosu eşleştirmenize yardımcı olur.

Bifteğin yanında ne yenir, ne içilir

Harika bir steakhouse gecesi, ana yemekten ibaret değildir. Başlangıçta ateşten sıcak ya da mutfaktan taze bir şeyle açın — Garlic mushroom (sarımsaklı mantar), Deep fried sheep cheese (kızarmış koyun peyniri) ya da ana olaydan önce hafif kalmak için güzel bir Greek salad (Yunan salatası) ya da Goat cheese salad with walnut and honey (cevizli ve ballı keçi peyniri salatası).

Eşlik için bir Türk kırmızısı işi mükemmel görür. Listemizde Kavaklıdere Yakut ve Idol Cabernet Merlot var — ikisi de içimi kolay, yemekle uyumlu, kömürde pişmiş bir etin karşısında ağır basmadan durabilen kırmızılar. Şarap sizin ilginizi çekiyorsa, Türk şarabı rehberimiz denemeye değer yerli etiketleri anlatıyor. Burada güncelliğini yitirmiş olabilecek gramaj ya da fiyat yazmayız; bu yüzden güncel menüye bakın ya da garsona sorun — o geceki en iyi seçeneği size dürüstçe söylerler.

Aileler ve gruplar biftek gecesi için bizi neden tercih ediyor

Biz sadece bir ızgara tezgâhı değil, tam bir restoran olduğumuz için, biftek isteyen masa; Kids Pizza (çocuk pizzası) isteyen çocuğun ve makarna ya da deniz ürünü tercih eden arkadaşın yanında oturabilir — herkes doyasıya yer. Çocuklar, siz ızgaranın keyfini çıkarırken kendi alkolsüz kokteyllerini bile alır (Spider Man, Barbie, Hawaii Cocktail). Daha büyük bir kutlama mı yapıyorsunuz? Grup yemekleri ve doğum günlerini düzenliyoruz; ayrıca gece devam etmek isterse karaoke ve canlı spor ekranları var. Her gün 02:00'ye kadar açığız, dolayısıyla geç saatte bir biftek hiçbir zaman sorun değil.

Side'nin kömür ateşli steakhouse'unda masanızı ayırtın

Chateaubriand ve Hawaii Special (2 Kişilik) rezervasyon etleridir ve eski kentteki güzel masalar sezonda dolar — bu yüzden önceden rezervasyon yaptırmaya değer. Masanızı /tr/reservation/ adresinden ayırtın ya da WhatsApp'tan +90 533 930 12 83 numarasına yazın. Bir kutlama yapıyorsanız bize söyleyin, bifteğin — ve gecenin — tam yerine oturmasını sağlayalım. Seçeneklerinizi tartıyorsanız, Side'de en iyi biftek derlememizde bizim nasıl öne çıktığımıza bakın.