Side'de Ribeye Steak: Odun Ateşinde Izgara, Garsonunuza Sorun

Evet, Side'de ribeye steak'i Side eski şehirdeki Hawaii Restaurant & Bar'da sipariş edebilirsiniz. Ribeye servis ediliyor ancak henüz online menüde yer almıyor; bu yüzden garsonunuzdan isteyin ve günün fiyatını sorun. Odun ateşi ve kömür üzerinde ızgara yapılır ve seçtiğiniz pişme derecesinde hazırlanır.

Hawaii'de ribeye: ızgarada var, online menüde henüz yok

Online menümüzde ribeye arayıp bulamadıysanız hiçbir şeyi kaçırmadınız. Ribeye Hawaii'de servis ediliyor ancak henüz online menüye eklenmedi. Masaya oturduğunuzda garsonunuzdan ribeye isteyin; mevcut olup olmadığını ve günün fiyatını size teyit etsinler. Özellikle bunun için geliyorsanız rezervasyon yaparken belirtin ya da +90 533 930 12 83 numarasına WhatsApp mesajı gönderin ki ekip sizi beklesin.

Ribeye için burada bir gramaj vermiyoruz, çünkü parçalar farklılık gösterebilir. Garsonunuza sorun, o gün hangi parçaların olduğunu söylesin.

Ribeye'ı farklı kılan ne

Ribeye, hayvanın kaburga bölümünden, nispeten az çalışan bir kastan gelir. Bu da ona steak severlerin aradığı iki özelliği verir.

• Yağ damarları (marbling). Ribeye'ın etinin içinden ince yağ damarları geçer. Steak piştikçe bu yağ ete karışarak erir; eti sulu tutar ve ona zengin, yoğun bir et lezzeti verir.
• Göz ve kapak. Pek çok ribeye'da ortada bir et "gözü" ve çevresinde daha gevşek, daha yağlı bir bölüm bulunur. İki kısmın yenişi biraz farklıdır ve bu, bu parçanın keyfinin bir parçasıdır.

Yağsız bir bonfileyle karşılaştırıldığında ribeye, ağızda eriyen yumuşaklıktan çok lezzet ve sululukla ilgilidir. Diğer parçalarla kıyaslıyorsanız ribeye ve sirloin yazımız farkı anlatıyor; T-bone ve fillet steak ise steak listemizdeki diğer iki büyük ismi ele alıyor.

Odun ateşi ve kömür neden ribeye'a yakışır

Hawaii'de et ve tavuk odun ateşi ve kömür üzerinde ızgara yapılır. Yoğun, kuru ısı yağ damarlı bir parça için idealdir. Dış yüzey hızla kızarıp kabuk bağlar, yağ erir ve közlerin üzerine damlar; geri yükselen duman da steak'e düz bir tavada elde edemeyeceğiniz hafif, tuzlu-isli bir dokunuş verir. Odun ateşi ve kömür ızgarası sayfamız bu ateşte nasıl pişirdiğimizi daha ayrıntılı anlatıyor.

Ribeye nasıl sipariş edilir: pişme derecesi önerileri

Ribeye lezzetini yağından aldığı için seçtiğiniz pişme derecesi, daha yağsız bir parçaya göre daha fazla önem taşır.

Pek çok kişi ribeye için en ideal noktayı medium rare ile medium arası bulur; çünkü yağ eriyecek zamanı bulurken et kurumaz. Yine de steak sizin: nasıl seviyorsanız öyle sipariş edin. Steak pişme dereceleri rehberimiz her aşamayı daha ayrıntılı anlatıyor.

Soslar: mantar, karabiber ya da béarnaise

İyi ızgara yapılmış bir ribeye tek başına harikadır; ancak mutfağımız steak ve tavuk menüsünün genelinde yer alan üç klasik steak sosu hazırlıyor: mantar, karabiber ve béarnaise. Ribeye'ınızın yanında bunlardan birini alıp alamayacağınızı garsonunuza sorun.

• Mantar sosu kremamsı ve topraksı; eti bastırmayan nazik bir eşlikçi.
• Karabiber sosu ribeye'ın zenginliğine iyi karşılık veren sıcak, biberli bir dokunuş katar.
• Béarnaise tereyağlı, otlu bir emülsiyondur; zengin üstüne zengin, bu yüzden doyurucu bir tabak sevenlere uygundur.

Her sosa ve hangi steak'lere yakıştığına daha yakından bakmak için steak sosları rehberini okuyun. Ribeye'ınızın o gün neyle servis edildiğini ekibe sorun.

Hawaii'deki diğer steak'ler

Ribeye bu akşam size göre değilse, basılı menüde bolca steak seçeneği var: Fillet steak, Fillet Mignon, Beef steak, Pepper steak, Mushroom steak, Gorgonzola steak, Steak Diana, Tournedos Béarnaise, Plank steak, 450 gr T-bone ve iki kişilik Chateaubriand. Side steak rehberimiz hepsini tek tek anlatıyor.

Ribeye'ınızın yanında bir içki

Hawaii hem restoran hem bar; bir kadeh kırmızı şarap, soğuk bir bira ya da bir kokteyl hep elinizin altında. Happy Hour her gün 19:00–20:00 arası. Helal hassasiyeti olan misafirlerimiz bilsin: tüm sığır, kuzu ve tavuk etimiz helal kesimdir; mekânda alkol servis edilmektedir.

Masanızı ayırtın

Side eski şehirdeyiz, 2000'den beri hizmet veriyoruz ve her gün 10:00–02:00 arası açığız. Seçili otellerden ücretsiz gidiş-dönüş otel servisi, daha uzak bölgelerden ücretli gidiş-dönüş transfer mevcut. Masa ayırtın, ribeye istediğinizi belirtin ve steak listesinin geri kalanı için güncel menüye göz atın.