Side'de Izgara Restoran — Hawaii'de Gerçek Kömür Ateşinde Et ve Balık

Gerçek bir ızgara restoranı çoğu zaman daha oturmadan anlarsınız. O kokudan belli olur — sokağa yayılan kömür ve mühürlenen etin kokusu — bir de yağın sıcak korlara düştüğü sesten. Side eski şehrin tam kalbinde bu iz sizi Hawaii Restaurant & Bar'a götürür; burada 2000 yılından beri gerçek bir odun ateşi ve kömür ızgarası mutfağın atan kalbidir. Gaz kısayolu yok, şişeden gelen sahte aroma yok. Sadece ateş, kor ve bunların üzerinde olması gerektiği gibi pişirilmiş yemekler.

"Side'nin en iyi ızgarası" ya da otelinize yakın doğru dürüst bir "mangal restoranı" aradıysanız, bu sayfa o tek ateşten çıkan her şeyin dürüst dökümü — böylece rezervasyon yapmadan tam olarak ne sipariş edeceğinizi bilirsiniz.

Tek gerçek ateş, tüm menüde pişiriyor

Birçok yer bir iki gösterişli yemeği ızgara yapar, gerisini mikrodalgadan çıkarır. Hawaii'de kömür ızgarası bir köşeye sıkıştırılmış numara değil — mutfağın etrafında kurulduğu yöntemin ta kendisi ve menünün neredeyse her ana yemek bölümüne dokunur. Malzemeler her gün taze hazırlanır, sonra sipariş üzerine korların üzerinde pişirilir. İşte bu yüzden bir kuzu pirzolasını közleyen aynı ateş, birkaç dakika sonra bütün bir levreğin derisini de kabartır.

Bu, seçim yaparken sizin için gerçekte ne anlama geliyor:

• Kuzu, hakkıyla. O çıtır, dumanlı kenarı ve pembe göbeğiyle kuzu pirzola ya da şişe dizilip korların üzerinde çevrilen kuzu şiş. Buraya kuzu için geliyorsanız, iyi bir sebebiniz var demektir.
• Türk ızgara klasikleri. Şiş kebab, elde şekillendirilen Köfte ve tavuk şişlerin hepsi aynı ateşten çıkar. Doyurucu bir sofra için Mixed Grills (iki kişilik karışık ızgara) paylaşmak üzere hazırlanmıştır — tek tabakta birkaç ızgara çeşidini tatmanın güzel bir yolu.
• Korların üzerinde biftek. Kömür ızgarasının değerini işte burada gösterir. Beef steak (dana biftek), fillet (bonfile) ve koca T-bone (450 gr) canlı ateşte mühürlenir; kabuğun o tadının sebebi de tam olarak budur.
• Izgara balık ve deniz ürünleri. Levrek, sarıağız (black bream) ve alabalık bütün ızgara yapılır; karidesler cızırdayarak gelir. Sade, temiz ve sözü ateşe bırakan lezzetler.

Bunların herhangi birinde derinleşmek isterseniz, doğru dürüst rehberler yazdık: odun ateşi ve kömür ızgarası yöntemi canlı ateşte pişirmenin neden farklı bir tat verdiğini anlatıyor, sofra için karışık ızgara tabakta neler olduğunu açıklıyor ve ızgara balık rehberi levrek, sarıağız ve alabalık arasında seçim yapmanıza yardımcı oluyor.

Biftek, kebap ya da balık — nasıl seçmeli

İnsanlar içeri üç ayrı şey isteyerek girer ve ateş hepsinin üstesinden gelir. Kısa ve dürüst yönlendirmeler:

Ciddi bir biftek istiyorsanız

Fillet (bonfile) ya da T-bone'a gidin. Kömür ızgarası, dana etine düz plakadan alamayacağınız bir derinlik katar ve isteğinize göre pişirmek işin yarısıdır — biftek pişme dereceleri rehberimize iki dakikanızı ayırmaya değer; böylece garsona etinizi tam olarak nasıl sevdiğinizi söyleyebilirsiniz. Özel bir gün için iki kişilik Chateaubriand, paylaşımlık tam bir sofra başrolüdür.

Yerel lezzeti istiyorsanız

Burası Türkiye — ızgara kebaplar işin kalbidir. Şiş kebab, Köfte, tavuk şiş ve kuzu şiş, hepsi o dumanlı kömür tadını sunar. Sipariş vermeden önce çeşitler arasındaki farkı anlamak isterseniz Türk kebap atlası yazımızı okuyun.

Balık tercih ederseniz

Derisi korlarda çıtır çıtır olmuş bütün bir ızgara levrek ya da sarıağız, eski şehrin en hak ettiği değeri görmeyen siparişlerinden biridir. Hafif, taze ve kızartma değil, hiç şüphesiz ateşte pişmiş olduğu belli.

Side'deki ızgara akşamınız için neden Hawaii'yi seçmelisiniz

Side eski şehrin tam ortasındayız, yıl boyunca her gün 10:00'dan 02:00'a kadar açığız — ister plajdan sonra geç bir öğle yemeği, ister gün batımından sonra doğru dürüst bir akşam yemeği olsun, ızgara hep yanıyor. Planlama yaparken önemli olan birkaç pratik nokta:

• Gruplar ve kutlamalar. Kalabalık bir masa, doğum günü ya da herkesin ateşten ayrı bir şey istediği bir grup mu? Grup yemekleri ve doğum günü etkinliklerine ev sahipliği yapıyoruz — aç bir masayı doyurmanın en kolay yolu da karışık ızgara tabağıdır.
• Buraya gelmek kolay. Seçili otellerden ücretsiz gidiş-dönüş otel transferi sunuyoruz; biraz daha uzaktaki oteller için de uygun fiyatlı çift yönlü transfer var. Ücretsiz otel transferinin nasıl işlediğine bakın.
• Izgara paket olarak. Otelinizde yemeyi mi tercih edersiniz? Kömür ızgarası yemekler yolculuğu iyi kaldırır — yakın bölgelere paket servis ve teslimat her zaman mevcuttur.

Bir de dürüstlük payı, çünkü bu önemli: menümüzde alkol ve domuz ürünleri servis ediyoruz, dolayısıyla kendimizi helal mutfak olarak tanıtmıyoruz — bu sizin için önemliyse garsonunuza söylemeniz yeterli, sizi sade ızgara et ve balığa yönlendirecektir. Aynısı her türlü beslenme ihtiyacı için geçerli: mutfak açık açık bilgi verir, sade ızgara etler ya da taze bir salata her zaman bir seçenektir. Ayrıca fiyat da uydurmuyoruz; güncel menüye bakın ya da oturduğunuzda sorun.

Şimdiden acıktınız mı? Ateş çoktan yanıyor. /tr/reservation/ adresinden masanızı ayırtın ya da WhatsApp +90 533 930 12 83 numarasından bize yazın — kaç kişi olduğunuzu ve aşağı yukarı ne zaman geleceğinizi söyleyin, ızgaranın yanında yerinizi hazır edelim.