Grillrestaurang i Side — riktig kol- och vedgrillat kött och fisk på Hawaii

Man känner oftast igen en riktig grillrestaurang redan innan man sätter sig. Det är doften — kol och stekande kött som sveper längs gränden — och ljudet av fett som träffar heta glöd. Mitt i hjärtat av Sides gamla stan leder det spåret till Hawaii Restaurant & Bar, där en äkta vedeld och kolgrill har varit kökets bankande hjärta sedan 2000. Inga genvägar via gasol, ingen smak som kommer från en flaska. Bara eld, glöd och mat som lagas över den så som det ska gå till.

Om du har sökt efter den ”bästa grillen i Side” eller en riktig ”BBQ-restaurang” nära ditt hotell, så är den här sidan en ärlig genomgång av allt som kommer från den enda lågan — så att du vet exakt vad du ska beställa innan du bokar.

En riktig eld som lagar hela menyn

Många ställen grillar en eller två paradrätter och mikrar resten. På Hawaii är kolgrillen ingen gimmick undanstoppad i ett hörn — det är metoden hela köket är byggt kring, och den berör nästan varje varmrättsavdelning på menyn. Råvarorna förbereds färska varje dag och avslutas sedan över glöden på beställning. Det är därför samma eld som ger en lammkotlett sin skorpa också ger krispigt skinn på en hel havsabborre några minuter senare.

Så här ser det ut i praktiken när du ska välja:

• Lamm, tillagat på rätt sätt. Lammkotletter med den där krispiga, rökiga kanten och rosa kärna, eller lammspett som trätts upp och vänts över glöden. Är lammet din anledning att komma, är det en stark sådan.
• Turkiska grillklassiker. Şiş kebab, handformad Köfte och kycklingspett kommer alla från samma eld. Vill du ha en ordentlig uppläggning är Mixed Grills (för två) gjord att dela — ett bra sätt att smaka på flera grillade bitar på samma bricka.
• Biffar från glöden. Det är här en kolgrill verkligen gör skäl för sig. Beef steak, fillet och den stora T-bone (450 gr) bränns av över öppen eld, vilket är just därför skorpan smakar som den gör.
• Grillad fisk och skaldjur. Havsabborre, havsruda och forell grillas hela; räkorna kommer fräsande från grillen. Rent, enkelt, och låt elden tala.

Vill du fördjupa dig i något av det här har vi skrivit ordentliga guider: metoden med vedeld och kolgrill förklarar varför matlagning över öppen eld smakar annorlunda, mixed grill för bordet går igenom vad som ligger på brickan, och guiden till grillad fisk hjälper dig välja mellan havsabborre, havsruda och forell.

Biff, kebab eller fisk — så väljer du

Folk kommer in och vill ha tre olika saker, och elden fixar dem alla. Snabba ärliga tips:

Om du vill ha en seriös biff

Ta filén eller T-bone. En kolgrill ger nötköttet ett djup du inte får från en stekhäll, och att tillaga den precis som du vill ha den är halva hantverket — vår guide till stekgrader för biff är värd två minuters läsning så att du kan tala om för servitören exakt hur du gillar den. För ett speciellt tillfälle är Chateaubriand för två en riktig delningsrätt att samlas kring.

Om du vill ha de lokala smakerna

Det här är Turkiet — de grillade kebaberna är själva kärnan. Şiş kebab, Köfte, kycklingspett och lammspett ger alla den där rökiga skorpan. Läs vår turkiska kebabatlas om du vill förstå skillnaden mellan sorterna innan du beställer.

Om du hellre vill ha fisk

En hel grillad havsabborre eller havsruda, med skinnet krispigt från glöden, är en av de mest underskattade beställningarna i gamla stan. Lätt, färsk och omisskännligt tillagad över eld snarare än friterad.

Varför boka Hawaii för din grillkväll i Side

Vi ligger mitt i Sides gamla stan, öppet varje dag från 10:00 till 02:00, året runt — så oavsett om det är en sen lunch efter stranden eller en ordentlig middag efter solnedgången, är grillen tänd. Några praktiska saker som spelar roll när du planerar:

• Grupper och firanden. Större sällskap, födelsedag eller ett gäng som alla vill ha något olika från grillen? Vi ordnar gruppmiddagar och födelsedagsfester — och en mixed grill-bricka är det enklaste sättet att mätta ett hungrigt bord.
• Lätt att ta sig hit. Vi erbjuder gratis tur och retur-hämtning från utvalda hotell, plus en prisvärd transfer i båda riktningar för hotell som ligger lite längre bort. Se hur gratis hotellhämtning fungerar.
• Grillat att ta med. Vill du hellre äta hemma? Kolgrillad mat klarar transporten bra — avhämtning och hemleverans till närområdet finns alltid tillgängligt.

Ett ord av ärlighet, för det spelar roll: vi serverar alkohol och fläsk på menyn, så vi marknadsför oss inte som ett halalkök — är det viktigt för dig, säg bara till din servitör så visar de dig till det rent grillade köttet och fisken. Detsamma gäller alla kostbehov: köket ger raka besked, och enkla grillade bitar eller en färsk sallad är alltid ett alternativ. Vi hittar aldrig på priser heller, så kolla den aktuella menyn eller fråga när du sätter dig.

Hungrig redan? Elden brinner redan. Boka ditt bord på /sv/reservation/ eller skriv till oss på WhatsApp på +90 533 930 12 83 — berätta hur många ni är och ungefär när, så har vi en plats redo vid grillen.