Курица на гриле или жареная: что заказать?

Курица на гриле готовится на открытом жаре, поэтому у неё дымный вкус, она кажется более постной, и на первом плане остаётся само мясо. Жареная курица или курица в панировке покрыта оболочкой и готовится в жире: хрустящая корочка и более сытный вкус. В Hawaii в Сиде блюда на гриле готовят на дровах и древесном угле, а среди блюд в панировке — шницель и котлета по-киевски.

Главное различие

Большинство куриных блюд в меню ресторана относятся к одному из двух семейств. Курицу на гриле кладут прямо на раскалённую решётку или нанизывают на шампуры над огнём. Поверхность подрумянивается и вбирает дым, а внутри мясо остаётся сочным, если его не пересушить. Курицу жареную или в панировке обычно сначала покрывают сухарями, кляром или мукой, а затем готовят на масле — растительном или сливочном. Оболочка защищает мясо, удерживает влагу и становится золотистой и хрустящей.

Ни один из вариантов не лучше другого. Они просто подходят под разное настроение, аппетит и компанию за столом.

Сравнение бок о бок

Блюда на гриле в Hawaii

В Hawaii Restaurant & Bar мясо и курицу на гриле готовят на дровах и древесном угле — отсюда и дымная нотка. Подробнее об этом читайте в нашем гиде по грилю на дровах и углях. Блюда из курицы на гриле:

• Grilled chicken fillet (куриное филе на гриле): подаётся с грибным, перечным или беарнским соусом на выбор. Смотрите нашу страницу о курином филе на гриле.
• Chicken skewers (куриные шашлычки): из раздела Turkish Specialities, подаются с рисом и картофелем фри. О них рассказывает отдельная страница про куриные шашлычки.
• Chicken Plank steak: филе на гриле с запечённым в духовке картофельным пюре и беарнским соусом, подаётся на дубовой доске.

У детей тоже есть свой вариант на гриле: в детском меню указано Grilled Chicken Fillet с картофелем фри и рисом.

Блюда в панировке и жареные в Hawaii

• Chicken Schnitzel (куриный шницель): с грибным, перечным или беарнским соусом. Шницель обычно отбивают, панируют и обжаривают на сковороде. Смотрите нашу страницу о Chicken Schnitzel.
• Chicken Kiev (котлета по-киевски): в меню описана как куриный рулет с начинкой из чесночного масла. Котлету по-киевски классически панируют и обжаривают, чтобы масло таяло внутри. Подробнее — на странице о Chicken Kiev.
• Chicken Nuggets with Chips (куриные наггетсы с картофелем фри): в детском меню, простой беспроигрышный вариант для юных гостей.
• Buffalo Chicken Wings (куриные крылышки Баффало): в мексиканском разделе. Крылышки Баффало обычно обжаривают, а затем перемешивают с пикантным, сливочным острым соусом.

Если меню не описывает способ приготовления подробно, спросите у официанта, как готовят блюдо в Hawaii. Описания выше — это то, как такие блюда обычно делают в целом, а не обещание о нашей кухне.

Грудка или бедро: важна ли часть?

Помимо способа приготовления, впечатление от блюда определяет и то, какая часть курицы используется. В общих чертах:

• Грудка — белое мясо: постное, мягкое по вкусу и быстро готовится. Она хорошо подходит для отбитого шницеля или рулета по-киевски, но пересыхает, если её передержать, поэтому соусы — её естественные партнёры.
• Бедро — более тёмное мясо: чуть жирнее, ароматнее и прощает ошибки на горячем гриле, поэтому многие повара любят его для шашлычков.

Меню не всегда указывает часть курицы, и наше — не для каждого блюда. Если это для вас важно, просто спросите у официанта, какую часть кухня использует для интересующего вас блюда.

Как выбрать

• Хочется чего-то полегче после пляжа? Выбирайте гриль: филе или шашлычки.
• Хочется уюта и хруста? Выбирайте панировку: шницель или котлету по-киевски.
• Хочется немного зрелищности? Chicken Plank steak приносят на дубовой доске.
• Делите с друзьями под напитки? Buffalo Chicken Wings созданы для того, чтобы брать понемногу.
• Кормите маленьких детей? Наггетсы или детское Grilled Chicken Fillet.

Халяль и аллергии

Всё мясо и вся курица в Hawaii — халяльного убоя, а свинину подают только по запросу и готовят отдельно. Если у вас аллергия, например на глютен в панировочных сухарях или на молочные продукты в соусах на сливочном масле, сообщите официанту до заказа, чтобы команда могла вам подсказать.

Планируйте визит

Hawaii Restaurant & Bar работает в старом городе Сиде с 2000 года, ежедневно с 10:00 до 02:00. Полный список куриных блюд — в нашем гиде по блюдам из курицы; актуальные цены — в онлайн-меню. Из ряда отелей доступен бесплатный трансфер туда и обратно, а забронировать столик можно онлайн или через WhatsApp: +90 533 930 12 83.