Феттучине альфредо в Сиде: версия Hawaii с курицей и сливками

В Hawaii Restaurant & Bar в старом городе Сиде Fettuccine Alfredo (феттучине альфредо) — это феттучине с кусочками курицы и паприкой, приготовленными в сливках. Получается сливочная паста с курицей, непохожая на римский оригинал, где есть только феттучине, сливочное масло и пармезан. Hawaii открыт ежедневно с 10:00 до 02:00, актуальные цены — в меню.

Что на тарелке в Hawaii

Меню описывает Fettuccine Alfredo в Hawaii одной строкой: феттучине с кусочками курицы и паприкой, приготовленными в сливках. То есть можно ожидать:

• Феттучине: длинная плоская паста-лента, которая хорошо удерживает соус.
• Кусочки курицы, благодаря которым блюдо становится полноценным основным, а не гарниром.
• Паприка, то есть здесь — сладкий перец: он добавляет цвет и лёгкую сладость.
• Сливки как основа соуса.

Всё остальное, например сыр сверху или специи, лучше уточнить у официанта. Вся курица в Hawaii — халяльного забоя. Актуальные цены — в онлайн-меню.

Чем отличается римский оригинал

Fettuccine Alfredo названо в честь Альфредо ди Лелио, который подавал это блюдо в своём ресторане в Риме в начале XX века. Оригинал был очень простым: свежие феттучине перемешивали с щедрой порцией сливочного масла и мелко тёртым пармезаном, добавляя немного воды от варки пасты, пока не получался гладкий, обволакивающий соус. Ни сливок, ни курицы, ни овощей.

Блюдо прославилось за границей, особенно в США, и со временем версия, которую знает большинство, изменилась. Сливки добавили, чтобы соус было проще стабильно готовить, а курицу, чеснок или овощи — чтобы превратить его в более сытное основное блюдо. В Италии простую пасту со сливочным маслом и сыром чаще называют fettuccine al burro и считают домашней едой, а не ресторанной.

Версия Hawaii относится к этому международному семейству на сливочной основе. Это полезно знать, чтобы ожидания совпали с реальностью: если вы ищете минималистичное римское блюдо, это не оно. Если же хочется уютной сливочной пасты с курицей — это как раз то, что нужно.

Альфредо, песто или карбонара?

В Hawaii два сливочных блюда с феттучине, и в обоих есть курица, поэтому их легко перепутать:

• Fettuccine Alfredo: курица и паприка в сливочном соусе. Мягкий, округлый вкус.
• Fettuccine Pesto: курица и вяленые томаты в соусе из песто и сливок. Более травянистый и с кислинкой.
• Spaghetti Carbonara: другая форма пасты и другая традиция соуса — на основе яйца, сыра и вяленого мяса. Спросите, как её готовят в Hawaii.

Таблица со сравнением основы соуса, текстуры и сытности — в статье карбонара, альфредо или болоньезе.

Кому подойдёт Fettuccine Alfredo

• Гостям, которые любят неострую еду. Ничто в описании блюда в меню не указывает на остроту; это мягкое сливочное блюдо.
• Любителям курицы, которым хочется пасты. По духу оно находится между разделами паст и курицы. Если вам хочется, чтобы главной была курица, фирменные блюда из курицы в меню включают варианты на гриле и в соусе.
• Голодным гостям. Сливки, паста и курица вместе — это сытное основное блюдо.

Из-за курицы это не вегетарианское блюдо. Если вы не едите мясо, спросите о Vegetarian spaghetti и Napolitan; подробнее в гиде по вегетарианской пасте.

Советы по заказу

Сливочные соусы лучше всего горячими, поэтому альфредо идеально подходит как основное блюдо, а не как что-то, что едят медленно и понемногу. Если хотите без паприки или у вас аллергия, скажите об этом при заказе, и команда расскажет, что возможно. Детям, которые любят простую еду, могут больше понравиться детские спагетти с томатным соусом — проще и меньше по размеру. Если вы делите стол с тем, кто не ест курицу, спросите о томатной пасте Spaghetti Napolitan.

Что взять к пасте

К сливочной пасте хорошо идёт что-то свежее. Салат из списка закусок уравновешивает насыщенность, а поскольку Hawaii — ещё и бар, к ней легко подобрать свежее белое вино или холодное пиво. Happy Hour проходит ежедневно с 19:00 до 20:00.

Визит в Hawaii Restaurant & Bar

Hawaii работает в старом городе Сиде с 2000 года и открыт каждый день с 10:00 до 02:00. Из отдельных отелей есть бесплатный трансфер туда и обратно, из более отдалённых районов — платный трансфер в обе стороны. Также доступны еда навынос и доставка поблизости. Вопросы можно задать в WhatsApp: +90 533 930 12 83, или забронировать столик онлайн.