Спагетти карбонара в Сиде: чего ждать в Hawaii

Да, Spaghetti Carbonara (спагетти карбонара) в Сиде можно заказать в Hawaii Restaurant & Bar в старом городе, он открыт ежедневно с 10:00 до 02:00. Классическая римская карбонара — это спагетти с яйцом, твёрдым сыром и вяленой свининой, а многие курортные кухни добавляют сливки. Спросите у официанта, как готовят карбонару в Hawaii: если в ней есть бекон, это свиной бекон, поэтому гости, соблюдающие халяль, могут заказать её без бекона или выбрать другую пасту.

Карбонара в Hawaii Restaurant & Bar

Spaghetti Carbonara стоит в разделе «Пасты» вместе с Bolognese, Napolitan, Fettuccine Alfredo и Fettuccine Pesto. В меню указано только название, без описания, поэтому вместо того чтобы гадать о рецепте, мы рассказываем, что обычно представляет собой карбонара и что стоит уточнить, когда вы сядете за стол. Официант точно скажет, как кухня готовит блюдо в этот день, а актуальная цена всегда указана в онлайн-меню.

Что такое классическая карбонара

Карбонара родом из Рима, и в традиционной версии мало ингредиентов, зато много техники. Обычно в неё входят:

• Спагетти (иногда ригатони), сваренные до состояния «чуть твёрдые».
• Яйцо, часто только желтки: их взбивают и вмешивают в горячую пасту уже снятой с огня, чтобы они загустели в глянцевый соус, а не свернулись в омлет.
• Твёрдый сыр, традиционно пекорино романо, иногда в смеси с пармезаном.
• Вяленая свинина, традиционно гуанчале (вяленая свиная щека), обжаренная до хруста в собственном жире.
• Чёрный перец, причём щедро: многие считают, что именно от него и пошло название.

В римском оригинале нет сливок. Шелковистая текстура получается из яйца, сыра, жира и небольшого количества крахмалистой воды от варки пасты.

Почему многие курортные кухни добавляют сливки

По всей Европе и в курортных городах Средиземноморья карбонару очень часто готовят со сливками. На то есть практические причины: сливочный соус лучше держится при большой загрузке кухни, он мягче для гостей, которые настороженно относятся к слегка приготовленному яйцу, и даёт ту сытную, уютную тарелку, которую многие путешественники знают по дому. Ни один из стилей не ошибочен — это просто разные блюда с одним названием. Если у вас есть чёткое предпочтение, скажите об этом при заказе и спросите, как готовят карбонару в Hawaii.

Пара слов о беконе

Гуанчале за пределами Италии встречается редко, поэтому рестораны обычно заменяют его беконом или другим вяленым мясом. В Hawaii вся говядина, баранина и курица — халяльного забоя, а бекон — настоящая свинина: его готовят на отдельной сковороде на отдельной плите и никогда не смешивают с другой едой. Поэтому если в карбонаре Hawaii есть бекон, это свиной бекон: гостям, соблюдающим халяль, и всем, кто не ест свинину, лучше заказать её без бекона или выбрать другую пасту. Поскольку в меню у блюда нет описания, спросите официанта, как его готовит кухня. В гиде по халяль объясняется, как с этим работает кухня.

Карбонара в сравнении с другими пастами

Карбонара — одна из самых насыщенных паст в списке. Если не можете выбрать, вот короткая подсказка:

• Хочется мясного томатного соуса? Выбирайте Spaghetti Bolognese.
• Хочется сливочного и с курицей? Fettuccine Alfredo в Hawaii подают с курицей и паприкой, приготовленными в сливках.
• Хочется чего-то полегче? Spaghetti Napolitan — томатный вариант.

Подробное сравнение текстуры, сытности и того, кому подойдёт каждый соус, — в статье карбонара, альфредо или болоньезе.

Когда стоит выбрать карбонару

Карбонара — хороший выбор после долгого дня на пляже или на экскурсии, когда хочется чего-то сытного и привычного. В очень жаркие вечера некоторые гости делят её на двоих или берут к ней салат из списка закусок, чтобы уравновесить насыщенность. Hawaii — ещё и бар, поэтому к пасте можно заказать вино, пиво или коктейль, а Happy Hour проходит ежедневно с 19:00 до 20:00.

Советы по заказу

Карбонару лучше есть сразу, пока соус максимально шелковистый, поэтому имеет смысл заказывать её как основное блюдо, а не «на потом» поздно вечером. Если любите побольше перца или сыра — просто попросите. Есть и безглютеновая паста — скажите, если вы избегаете глютена. Если вы ужинаете с детьми, в детском меню есть более простые спагетти с томатным или мясным соусом из фарша, а также безалкогольные детские коктейли, например Barbie и Spider Man. По вопросам питания команда с удовольствием расскажет, что входит в каждое блюдо, прежде чем вы сделаете выбор.

Как добраться и забронировать

Hawaii Restaurant & Bar работает в старом городе Сиде с 2000 года. Из отдельных отелей есть бесплатный трансфер туда и обратно, а из более отдалённых районов — платный трансфер в обе стороны. Можно взять еду навынос, есть и доставка поблизости. Чтобы уточнить трансфер из вашего отеля или задать вопрос о карбонаре заранее, напишите команде в WhatsApp: +90 533 930 12 83, или забронируйте столик онлайн.