Феттучине песто в Сиде: курица, вяленые томаты и сливки

Fettuccine Pesto (феттучине песто) в Hawaii Restaurant & Bar в старом городе Сиде — это феттучине с кусочками курицы и вялеными томатами в соусе из песто и сливок. Это сливочная паста с курицей и травяным вкусом, а не простая паста с генуэзским песто. Hawaii открыт ежедневно с 10:00 до 02:00; актуальные цены — в онлайн-меню.

Что написано в меню

Меню Hawaii описывает блюдо как феттучине с кусочками курицы и вялеными томатами, подаваемые с соусом из песто и сливок. Получается четыре главных элемента:

• Феттучине — плоская паста-лента, которая используется и для альфредо.
• Кусочки курицы, благодаря которым это полноценное основное блюдо.
• Вяленые томаты, добавляющие концентрированную, слегка сладкую нотку с кислинкой.
• Соус из песто и сливок: зелёный травяной соус в сочетании со сливками даёт более мягкое и насыщенное покрытие.

Ингредиенты самого песто в меню не перечислены, поэтому если у вас аллергия на орехи или другие опасения, спросите официанта перед заказом. Цены — в онлайн-меню.

Что обычно представляет собой песто

Песто родом из Генуи в Лигурии, на северо-западе Италии. Классический pesto alla genovese — это соус без термической обработки, который традиционно растирают в ступке из листьев базилика, чеснока, кедровых орешков, твёрдого сыра вроде пармезана или пекорино, соли и оливкового масла. В Лигурии его обычно подают с пастой трофие или тренетте, иногда с картофелем и стручковой фасолью, и в нём нет ни сливок, ни мяса.

По всему миру рецепты сильно различаются. Некоторые повара заменяют кедровые орешки другими орехами, а многие рестораны разбавляют песто сливками, чтобы получить более мягкий и ровный соус, который хорошо обволакивает широкие ленты вроде феттучине. Блюдо Hawaii относится к этому сливочному стилю, а курица и вяленые томаты делают его сытной тарелкой.

Чем вкус отличается от альфредо

У двух блюд с феттучине в Hawaii общие форма пасты, курица и сливки, так что разница — в дополнениях:

• Fettuccine Alfredo добавляет паприку и остаётся мягким и округлым по вкусу.
• Fettuccine Pesto добавляет песто и вяленые томаты, поэтому обычно получается ароматнее и с кислинкой.

Если вы любите травяные вкусы, песто — естественный выбор. Если предпочитаете мягкий, простой сливочный соус, вам ближе альфредо. В гиде карбонара, альфредо или болоньезе основные соусы сравниваются бок о бок.

Это вегетарианское блюдо?

Нет. Fettuccine Pesto в Hawaii содержит курицу, поэтому в том виде, как оно указано в меню, вегетарианцам не подходит. Само по себе песто часто воспринимается как вегетарианский соус, но традиционные твёрдые сыры могут делаться на животном сычужном ферменте, поэтому строгим вегетарианцам стоит всегда уточнять. Если вы не едите мясо, спросите о Vegetarian spaghetti и Spaghetti Napolitan из меню; гид по вегетарианской пасте честно объясняет варианты.

Кому понравится

• Любителям трав, которым хочется больше вкуса, чем в простом сливочном соусе.
• Тем, кто ест курицу и хочет пасту, а не гриль. Вся курица в Hawaii — халяльного забоя.
• Тем, кто любит кислинку: вяленые томаты освежают сливки.

Жарким вечером порция может показаться внушительной, поэтому некоторые пары берут одну пасту на двоих и пиццу или салат. Пиццы в Hawaii — на тонком тесте, 33 см, в итальянском стиле, их удобно делить; общую картину смотрите в гиде по итальянской кухне.

Советы по заказу

Если не уверены, понравится ли вам песто, попросите официанта описать соус перед заказом: это выразительный вкус, который либо очень любят, либо обходят стороной. Сообщите команде о любых аллергиях, особенно на орехи, и о том, хотите ли вы блюдо с дополнительным сыром или без. Вяленые томаты входят в описание в меню, поэтому если вы их не любите, спросите, можно ли их убрать, а не рассчитывайте на это заранее.

Напитки и время

Как ресторан и бар, Hawaii подаёт вино, пиво и коктейли, а Happy Hour проходит ежедневно с 19:00 до 20:00. К сливочной пасте с травами хорошо подойдут белое вино или лёгкий коктейль. Кухня работает ежедневно с 10:00 до 02:00, так что поздняя паста после вечерней прогулки вполне возможна.

Как добраться

Hawaii Restaurant & Bar работает в старом городе Сиде с 2000 года. Из отдельных отелей есть бесплатный трансфер туда и обратно, из более отдалённых районов — платный трансфер в обе стороны. Можно взять еду навынос, есть и доставка поблизости. Пишите в WhatsApp: +90 533 930 12 83, или бронируйте онлайн.