Dorade vs. Wolfsbarsch: Geschmack, Textur und Gräten im Vergleich

Dorade und Wolfsbarsch sind beide milde weiße Mittelmeerfische, doch die Dorade ist meist süßlicher mit festerem, blättrigerem Fleisch, während der Wolfsbarsch eher weicher, buttriger und etwas reichhaltiger ist. Beide gelingen im Ganzen gegrillt hervorragend. Im Hawaii in Side stehen Grilled Black bream (gegrillte Brasse) und Grilled Sea bass (gegrillter Wolfsbarsch) auf der Karte, jeweils mit frischem Gemüse und Kartoffeln.

Zwei Fische, eine große Frage

Wenn Sie irgendwo an der türkischen Küste essen waren, haben Sie Brasse und Wolfsbarsch sicher nebeneinander auf der Karte gesehen. Auf dem Teller sehen sie sich ähnlich, sie haben oft eine ähnliche Größe, und beide werden auf sehr ähnliche Weise zubereitet. Welchen sollten Sie also bestellen? Ehrlich gesagt hängt es davon ab, welche Textur und welchen Geschmack Sie mögen. So unterscheiden sie sich üblicherweise.

Der direkte Vergleich

Dies sind allgemeine Eigenschaften der beiden Fische. Größe, Saison und Zubereitung spielen alle eine Rolle, verstehen Sie die Tabelle also als Orientierung und nicht als feste Regel.

Geschmack

Beide Fische sind mild, deshalb sind sie so beliebt als erste Wahl für Menschen, die nicht sicher sind, ob sie Fisch mögen. Die Dorade wird oft als süßlich und klar beschrieben. Der Wolfsbarsch hat eine etwas reichhaltigere, buttrigere Note. Keiner von beiden schmeckt stark „fischig“, und beide sind schon mit einem Spritzer Zitrone ein Genuss.

Textur

Hier liegt der eigentliche Unterschied. Die Dorade hat festeres Fleisch, das sich in größeren Lamellen löst, und wirkt dadurch etwas gehaltvoller. Der Wolfsbarsch ist weicher und zarter, gut zubereitet fast zartschmelzend. Mögen Sie einen fleischigen Biss, greifen Sie eher zur Dorade; mögen Sie es fein und weich, eher zum Wolfsbarsch.

Gräten und ganze Fische essen

Ganze gegrillte Fische dieser Größe gehören zu den einfacher zu essenden Fischen. Nach dem Garen löst sich das obere Filet von der Mittelgräte, danach können Sie die Gräte entfernen und an das untere Filet gelangen. Beide Fische haben einige feine Gräten, nehmen Sie sich also Zeit, besonders wenn Sie Kindern servieren. Wenn Sie sich gar nicht mit Gräten befassen möchten, führt die Karte des Hawaii auch ein Fish Fillet, serviert mit frischem Gemüse und Kartoffeln, sowie ein Salmon plank. Fragen Sie Ihren Kellner, wenn Sie eine Empfehlung möchten, was am besten zu Ihnen passt.

Zubereitung: Warum beide ideal für den Grill sind

Dorade und Wolfsbarsch sind klassische Grillfische, weil ihre Haut das Fleisch schützt und über der Hitze knusprig wird, während das Innere saftig bleibt. Ein ganzer Fisch, an der Gräte gegart, bleibt meist saftiger als ein Filet. Unser Ratgeber zu gegrilltem Fisch erklärt mehr darüber, wie gegrillter Fisch an der Küste funktioniert.

Was das Hawaii serviert

• Grilled Black bream: serviert mit frischem Gemüse und Kartoffeln. Mehr auf der Seite zur Brasse.
• Grilled Sea bass: serviert mit frischem Gemüse und Kartoffeln. Mehr auf der Seite zum Wolfsbarsch.

„Brasse“ ist ein Familienname, der mehrere Arten umfasst. Auf unserer Speisekarte nennen wir unseren Fisch einfach Black bream; wenn Sie mehr über den genauen Fisch an einem bestimmten Abend wissen möchten, fragen Sie Ihren Kellner, er kann Ihnen sagen, was in der Küche ist.

Ist der Fisch frisch?

Eine berechtigte Frage, und wir beantworten sie ordentlich auf einer eigenen Seite statt mit einem Slogan. Lesen Sie Ist der Fisch im Hawaii frisch?, um zu erfahren, wie wir damit umgehen, und fragen Sie Ihren Kellner gern nach dem Fisch an Ihrem Besuchstag.

So treffen Sie Ihre Wahl

• Lieber einen festeren, blättrigeren Fisch? Nehmen Sie die Black bream.
• Lieber weiches, zartes, buttriges Fleisch? Nehmen Sie den Sea bass.
• Zu zweit zum Teilen? Bestellen Sie je einen und tauschen Sie zur Hälfte.
• Bedenken wegen der Gräten? Wählen Sie stattdessen das Fish Fillet oder das Salmon plank.

Was Sie dazu trinken können

Ein frischer Weißwein oder ein kaltes Bier passt zu beiden Fischen. Das Hawaii ist außerdem eine vollwertige Bar, Sie können Ihren Fisch also auch mit einem Cocktail kombinieren, und Happy Hour ist täglich von 19:00 bis 20:00 Uhr. Weitere Ideen finden Sie in unserem Ratgeber zur Fisch- und Meeresfrüchtekarte.

Planen Sie Ihren Besuch

Das Hawaii Restaurant & Bar ist seit 2000 in der Altstadt von Side und hat täglich von 10:00 bis 02:00 Uhr geöffnet. Die aktuellen Preise finden Sie auf der Live-Speisekarte. Ein kostenloser Hin- und Rücktransfer ist von ausgewählten Hotels möglich, und Sie können einen Tisch reservieren, online oder per WhatsApp unter +90 533 930 12 83.