Side'de Mushroom Steak: Hawaii Restaurant'ta Sizi Ne Bekliyor

Side eski şehirdeki Hawaii Restaurant & Bar'da Mushroom Steak (mantarlı biftek), menünün Steaks & Internationals bölümünde yer alan ve sebze ile patatesle servis edilen 200 gr'lık bir biftektir. Etler odun ateşi ve mangal kömüründe pişirilir, pişme derecesini siz seçersiniz. Hawaii 2000 yılından beri Side'de hizmet veriyor ve her gün 10:00–02:00 arası açık.

Menü ne diyor?

Menü kısa tutuyor: Mushroom steak, 200 gr, sebze ve patatesle servis edilir. Resmi açıklamanın tamamı bu; size bir hikâye anlatmaktansa bunu vermeyi tercih ediyoruz. Adından da anlaşılacağı gibi yemek mantar etrafında şekillenir. Klasik bir mantarlı biftek genellikle üzerine dökülen ya da yanında servis edilen, çoğu zaman kremalı bir mantar sosuyla tamamlanan ızgara bir biftektir. Hawaii'nin bu akşam onu nasıl hazırladığını, mutfağın hangi sos tabanını kullandığını ve sosun ayrı gelip gelemeyeceğini garsonunuza sorun.

200 gr ile listedeki bifteklerin çoğuyla aynı ağırlık sınıfındadır; yani bir kişi için zorlayıcı olmadan dolu dolu bir tabaktır. Çok daha büyük bir et parçası istiyorsanız T-bone 450 gr'dır; iki tarzı T-bone ve bonfile karşılaştırmasında ele alıyoruz.

Nasıl pişirilir?

Hawaii'deki tüm et ve tavuklar odun ateşi ve mangal kömüründe pişirilir. Bir biftekte bu önemlidir: açık ateş dış yüzeye kızarmış, hafif isli bir kabuk verirken iç kısım istediğiniz kadar pembe ya da pişmiş kalır. Mantar sosu ise bu ızgara izinin üzerine yumuşak, lezzetli, toprak tadında bir katman ekler; mantar ile ızgara dana etinin bu kadar eski bir ikili olmasının nedeni budur.

Tüm et ve tavuk helal kesimdir. Domuz eti yalnızca talep üzerine servis edilir ve ayrı hazırlanır; yani siz sipariş etmedikçe bifteğinizin yakınına bile gelmez.

Pişme derecenizi seçmek

Garsonunuz nasıl pişmesini istediğinizi soracaktır. Soslu bir biftek için pratik bir kural:

• Orta az pişmiş (medium rare) suyunu en iyi korur ve zengin bir sosla güzel bir kontrast oluşturur.
• Orta pişmiş (medium) güvenli ortadır: pembe iç, daha sıkı bir lokma, yine de sulu.
• İyi pişmiş (well done) istemek hiç sorun değildir; sos her lokmanın nemli kalmasına yardımcı olur.

Her derecenin tabakta gerçekte nasıl göründüğünden emin değilseniz, biftek pişme dereceleri rehberimiz az pişmişten iyi pişmişe kadar her şeyi sade bir dille anlatıyor.

Mantarlı biftek ve diğer soslu biftekler

Hawaii'de, esas olarak üzerindeki malzeme ya da sosla birbirinden ayrılan birkaç 200 gr'lık biftek bulunur. Aralarından seçim yapmak aslında bir lezzet profili seçmektir:

• Mushroom steak: toprak tadında ve yumuşak; çoğu kişi için soslu seçeneklerin en hafifi.
• Pepper steak: daha keskin ve sıcak, klasik biber soslu tarz.
• Gorgonzola steak: adını taşıyan küflü peynir etrafında şekillenir; zengin ve keskin.
• Onion steak: daha tatlı ve lezzetli, soğan sevenler için.
• Beef Béarnaise ve Tournedos Béarnaise: tereyağlı, otlu béarnaise ailesi.

Bu sosların genel olarak nasıl yapıldığını ve nasıl bir tadı olduğunu yan yana görmek için biftek sosları rehberini okuyun. Hawaii'deki tarifler mutfağın kendine aittir; sevmediğiniz bir şey ya da bir alerjiniz varsa garsonunuza sorun.

Mantarlı biftek kime uygun?

Ateşli değil de rahatlatıcı bir şey istediğinizde tatilin ilk bifteği için iyi bir seçimdir. Sade ızgara bifteği biraz kuru bulan misafirler için de iyi işler, çünkü işi sos yapar. Masanızda mantar yemeyen biri varsa, aynı menü sayfasındaki sade Beef steak ya da Fillet steak (bonfile) en doğrudan alternatiflerdir. Çocuklar çocuk menüsünden patates kızartması, pilav ve isteğe bağlı sosla gelen Beefsteak'i sipariş edebilir.

Yanında ne içilir?

Hawaii hem restoran hem bar olduğu için seçenekleriniz var. Toprak tadındaki mantar lezzetleri genellikle orta gövdeli bir kırmızı şarap ya da soğuk bir birayla iyi gider. Alkol almıyorsanız bar alkolsüz içecekler de hazırlar. 19:00 ile 20:00 arasında gelirseniz her gün düzenlenen Happy Hour'a denk gelirsiniz; bu, biftek akşam yemeğine başlamanın keyifli bir yoludur.

Pratik bilgiler

• Nerede: Side eski şehir.
• Saatler: her gün 10:00–02:00.
• Ulaşım: seçili otellerden ücretsiz gidiş-dönüş servis; daha uzak bölgelerden ücretli çift yönlü transfer.
• Fiyatlar: her zaman güncel olarak canlı menüde.
• Rezervasyon: online masa ayırtın ya da WhatsApp +90 533 930 12 83 numarasına yazın.

Otelinizde yemeyi tercih ederseniz paket servis ve yakın çevreye teslimat da mevcuttur.