Havsrudda eller havsabborre: smak, konsistens och ben jämfört

Havsrudda och havsabborre är båda milda vita medelhavsfiskar, men havsruddan är oftast sötare med fastare och flagigare kött, medan havsabborren brukar vara mjukare, smörigare och lite fylligare. Båda blir utmärkta grillade hela. På Hawaii i Side listar menyn Grilled Black bream och Grilled Sea bass, båda serverade med färska grönsaker och potatis.

Två fiskar, en stor fråga

Om du har ätit ute någonstans längs den turkiska kusten har du sett havsrudda och havsabborre bredvid varandra på menyn. De ser likadana ut på tallriken, de är ofta ungefär lika stora och de tillagas på ungefär samma sätt. Vilken ska du då beställa? Det ärliga svaret är att det beror på vilken konsistens och smak du gillar. Så här brukar de skilja sig åt.

Jämförelse sida vid sida

Det här är allmänna egenskaper hos de två fiskarna. Storlek, säsong och tillagning spelar alla in, så se tabellen som en vägledning snarare än en regel.

Smak

Båda fiskarna är milda, och därför är de så populära förstaval för den som inte är säker på att den gillar fisk. Havsruddan beskrivs ofta som söt och ren. Havsabborren har en lite fylligare, smörigare karaktär. Ingen av dem smakar starkt av fisk, och båda är härliga med bara en skvätt citron.

Konsistens

Det är här de två verkligen skiljer sig åt. Havsruddan har fastare kött som lossnar i större flagor, så den känns lite mer substantiell. Havsabborren är mjukare och mörare, nästan smältande när den är rätt tillagad. Gillar du en köttig tugga, luta åt havsrudda; gillar du delikat och mjukt, luta åt havsabborre.

Ben och att äta hel fisk

Helgrillad fisk av den här storleken hör till de lättare fiskarna att äta. När den är tillagad lossnar den övre filén från ryggbenet, och sedan kan du ta bort ryggraden för att komma åt den undre filén. Båda fiskarna har några fina ben, så ta god tid på dig, särskilt när du serverar barn. Om du helst slipper ben helt listar Hawaiis meny också en Fish Fillet, serverad med färska grönsaker och potatis, och en Salmon plank. Fråga din servitör om du vill ha råd om vad som passar dig.

Tillagning: varför båda passar på grillen

Havsrudda och havsabborre är båda klassiska grillfiskar eftersom skinnet skyddar köttet och blir krispigt över värmen, medan insidan förblir saftig. En hel fisk tillagad på benet blir oftast saftigare än en filé. Vår guide till grillad fisk förklarar mer om hur grillad fisk fungerar vid kusten.

Vad Hawaii serverar

• Grilled Black bream (grillad svart havsrudda): serveras med färska grönsaker och potatis. Mer på sidan om svart havsrudda.
• Grilled Sea bass (grillad havsabborre): serveras med färska grönsaker och potatis. Mer på sidan om havsabborre.

"Havsrudda" (bream) är ett familjenamn som omfattar flera arter. Vi kallar vår helt enkelt black bream på menyn; om du vill veta mer om exakt vilken fisk som finns en viss kväll, fråga din servitör, som kan berätta vad som finns i köket.

Är fisken färsk?

Det är en rimlig fråga, och vi svarar ordentligt på den på en egen sida i stället för med en slogan. Läs är fisken färsk på Hawaii? för att se hur vi ser på saken, och fråga gärna din servitör om fisken den dag du besöker oss.

Så väljer du

• Föredrar du en fastare, flagigare fisk? Välj den svarta havsruddan.
• Föredrar du mjukt, mört och smörigt kött? Välj havsabborren.
• Delar ni som par? Beställ en av varje och byt halvvägs.
• Nervös för ben? Välj Fish Fillet eller Salmon plank i stället.

Vad du kan dricka till

Ett friskt vitt vin eller en kall öl passar till båda fiskarna. Hawaii är också en fullständig bar, så du kan kombinera fisken med en cocktail, och Happy Hour pågår varje dag 19:00–20:00. För fler idéer, bläddra i vår guide till skaldjurs- och fiskmenyn.

Planera ditt besök

Hawaii Restaurant & Bar har funnits i Sides gamla stad sedan 2000 och har öppet varje dag 10:00–02:00. Aktuella priser står på den digitala menyn. Kostnadsfri hämtning och lämning finns från utvalda hotell, och du kan boka bord online eller via WhatsApp på +90 533 930 12 83.