Mushroom Steak i Side: det här kan du vänta dig på Hawaii

Mushroom Steak (biff med svamp) på Hawaii Restaurant & Bar i Sides gamla stad är en biff på 200 gr som serveras med grönsaker och potatis, från menyns avdelning Steaks & Internationals. Köttet tillagas över ved och träkol, och du väljer själv stekgrad. Hawaii har serverat mat i Side sedan 2000 och har öppet varje dag 10:00–02:00.

Vad menyn säger

Menyn håller det kort: Mushroom steak, 200 gr, serveras med grönsaker och potatis. Det är hela den officiella beskrivningen, och vi ger dig hellre den än en historia. Som namnet antyder är rätten uppbyggd kring svamp. En klassisk svampbiff är oftast en grillad biff som avslutas med en svampsås, ofta gräddig, som hälls över eller serveras vid sidan av. Fråga din servitör hur Hawaii lagar den i kväll, bland annat vilken såsbas köket använder och om såsen kan serveras vid sidan.

Med sina 200 gr ligger den i samma viktklass som de flesta biffarna på listan, så det är en rejäl tallrik för en person utan att bli en utmaning. Vill du ha en mycket större köttbit väger T-benstek 450 gr; vi jämför de två stilarna i T-benstek vs filébiff.

Så tillagas den

Allt kött och all kyckling på Hawaii tillagas över ved och träkol. På en biff spelar det roll: den öppna värmen ger utsidan en brynt, lätt rökig skorpa medan mitten förblir så rosa eller genomstekt som du har bett om. En svampsås lägger sedan till ett mjukt, smakrikt och jordigt lager ovanpå grillytan, och det är därför svamp och grillat nötkött är en så gammal kombination.

Allt kött och all kyckling är halalslaktat. Fläsk serveras endast på begäran och tillagas separat, så det kommer inte i närheten av din biff om du inte beställer det.

Välj stekgrad

Din servitör frågar hur du vill ha den tillagad. En enkel tumregel för en biff med sås:

• Medium rare behåller mest saft och står i fin kontrast till en fyllig sås.
• Medium är den säkra mellanvägen: rosa mitt, fastare tugga, fortfarande saftig.
• Well done går utmärkt att be om; såsen hjälper till att hålla varje tugga saftig.

Om du är osäker på hur varje nivå faktiskt ser ut på tallriken går vår guide till stekgrader för biff igenom allt från rare till well done på ett enkelt sätt.

Svampbiff vs de andra biffarna med sås

Hawaii har flera biffar på 200 gr som främst skiljer sig åt genom topping eller sås. Att välja mellan dem är egentligen att välja smakprofil:

• Mushroom steak: jordig och mild, för de flesta det mildaste av alternativen med sås.
• Pepper steak: klassisk pepparsås med mer sting och värme.
• Gorgonzola steak: uppbyggd kring blåmögelosten i namnet, så fyllig och syrlig.
• Onion steak: sötare och smakrik, för lökälskare.
• Beef Béarnaise och Tournedos Béarnaise: bearnaisefamiljen med smör och örter.

För en jämförelse av hur de här såserna i regel görs och hur de smakar, läs guiden till såser till biff. De exakta recepten på Hawaii är kökets egna, så fråga din servitör om du inte tycker om något eller har en allergi.

Vem svampbiffen passar

Det är en bra första biff på semestern när du vill ha något tröstande snarare än hett. Den fungerar också bra för gäster som tycker att en vanlig grillad biff är lite torr, eftersom såsen gör jobbet. Om någon vid ditt bord inte äter svamp är den enkla Beef steak eller Fillet steak på samma menysida de självklara alternativen. Barn kan beställa Beefsteak från barnmenyn, som serveras med pommes frites, ris och sås om man vill.

Vad du kan dricka till

Hawaii är både restaurang och bar, så du har flera alternativ. Jordiga svampsmaker passar oftast bra med ett medelfylligt rött vin eller en kall öl. Om du inte dricker alkohol gör baren även alkoholfria drinkar. Kommer du mellan 19:00 och 20:00 hamnar du mitt i den dagliga Happy Hour, ett avslappnat sätt att inleda en biffmiddag.

Praktisk information

• Var: Sides gamla stad.
• Öppettider: varje dag 10:00–02:00.
• Hitta hit: gratis hämtning och lämning från utvalda hotell; betald transfer tur och retur från områden längre bort.
• Priser: alltid aktuella på den aktuella menyn.
• Bokning: boka bord online eller skicka ett meddelande på WhatsApp +90 533 930 12 83.

Avhämtning finns, med hemleverans i närområdet, om du hellre vill äta på hotellet.