Carbonara vs Alfredo vs Bolognese: vilken pasta ska du välja?

Carbonara är en mäktig sås som traditionellt görs av ägg, hårdost och saltat fläsk; Alfredo är en krämig sås med smör; Bolognese är en långkokt sås av köttfärs och tomat. Välj Bolognese för en mättande måltid utan grädde, Carbonara eller Alfredo när du vill ha något tryggt och fylligt. Alla tre finns på pastamenyn hos Hawaii Restaurant & Bar i Side.

De tre såserna i korthet

Det här är några av världens mest beställda pastarätter, och de blandas ofta ihop eftersom många restauranger serverar alla tre i gräddiga eller anpassade versioner. Tabellen nedan jämför de klassiska varianterna, med en kommentar om hur var och en finns på Hawaii.

Carbonara i korthet

Den romerska carbonaran innehåller ingen grädde alls. Äggulor och riven pecorino rörs ner i het spaghetti tillsammans med krispigt saltat fläsk (traditionellt guanciale) och rikligt med svartpeppar, och pastans värme förvandlar dem till en blank sås. Utanför Italien tillsätter många kök grädde och använder bacon i stället. På Hawaii står Spaghetti Carbonara på menyn utan beskrivning, så fråga din servitör hur köket lagar den. Om den innehåller bacon är det fläskbacon, tillagat i en separat panna på en separat spis, så gäster som äter halal bör beställa den utan bacon eller välja en annan pasta. Allt nötkött, lamm och all kyckling på Hawaii är halalslaktat.

Alfredo i korthet

Den ursprungliga Fettuccine Alfredo, från en restaurang i Rom i början av 1900-talet, är bara fettuccine, smör och parmesan. Den internationella versionen fick grädde och ofta kyckling. Hawaiis Fettuccine Alfredo följer den internationella stilen: menyn beskriver den som fettuccine med bitar av kyckling och paprika tillagade i grädde.

Bolognese i korthet

En äkta ragù alla bolognese är en långkokt sås av köttfärs med en mjuk grönsaksbas och tomat, traditionellt serverad med tagliatelle. Spaghetti Bolognese är den version som är känd världen över. Hawaiis meny anger Spaghetti Bolognese enbart med namn, så fråga din servitör om receptet. Barn kan också beställa spaghetti med köttfärssås från barnmenyn.

Bolognese vs carbonara

Det här är den vanligaste jämförelsen, och skillnaden är enkel:

• Bolognese är en tomatbaserad köttsås. Den är mättande men innehåller oftast varken grädde eller ägg, så den känns mindre mäktig.
• Carbonara är en sås av ägg och ost (eller grädde i många semesterversioner) med saltat kött. Den är fylligare och mer frestande.

Vill du ha en mättande middag som inte känns för tung en varm kväll är Bolognese ofta det enklare valet. Är målet tröstmat och fyllighet, välj carbonara.

Carbonara vs alfredo

Båda är ljusa, mäktiga såser, och därför blandas de ihop. De viktigaste skillnaderna:

• Carbonara bygger på ägg, ost och saltat fläsk, med en pepprig, smakrik kant.
• Alfredo bygger på smör och parmesan i Rom, eller grädde i den internationella stilen, utan saltat kött i den klassiska versionen.

På Hawaii skiljer sig de två ännu mer: Alfredo innehåller kyckling och paprika, medan carbonaran är en spaghettirätt, så välj Alfredo om du vill ha kyckling och en mild gräddsås.

Andra pastarätter som är bra att känna till

Under Pastas på Hawaii finns också Fettuccine Pesto, med kyckling och soltorkade tomater i en sås av pesto och grädde, och Spaghetti Napolitan, tomatalternativet. För köttfria val, se guiden till vegetarisk pasta. Glutenfri pasta finns också; fråga bara. Hela pastaavdelningen finns på den aktuella menyn.

En enkel tumregel

Tänk på tre saker innan du beställer: hur hungrig du är, hur varm kvällen är och om du vill ha grädde. Mycket hungrig och gillar det fylligt? Carbonara. Vill du ha kyckling och en mild, krämig sås? Alfredo, så som Hawaii gör den. Vill du ha kött utan grädde, eller beställer du till barn? Bolognese, eller barnspaghettin med köttfärssås. Vill du ha något lätt eller köttfritt? Fråga om Napolitan eller den vegetariska spaghettin.

Beställ med säkerhet

Om du fortfarande inte kan bestämma dig, fråga din servitör: hen kan beskriva hur varje sås smakar just den dagen och föreslå en som passar din aptit. Hawaii Restaurant & Bar har funnits i Sides gamla stad sedan 2000, har öppet varje dag 10:00–02:00, erbjuder gratis hämtning och lämning från utvalda hotell, och har avhämtning och hemleverans i närområdet. Se priserna på den aktuella menyn och boka bord.