Spaghetti Carbonara i Side: det här kan du vänta dig på Hawaii

Ja, du kan beställa Spaghetti Carbonara i Side på Hawaii Restaurant & Bar i gamla stan, som har öppet varje dag 10:00–02:00. En klassisk romersk carbonara är spaghetti vänd med ägg, hårdost och saltat fläsk, medan många semesterkök tillsätter grädde. Fråga din servitör hur Hawaii lagar sin version: om den innehåller bacon är det fläskbacon, så gäster som äter halal kan beställa den utan bacon eller välja en annan pasta.

Carbonara på Hawaii Restaurant & Bar

Spaghetti Carbonara står under rubriken Pastas på menyn, tillsammans med Bolognese, Napolitan, Fettuccine Alfredo och Fettuccine Pesto. Menyn anger bara namnet, utan beskrivning, så i stället för att gissa receptet förklarar den här sidan vad en carbonara brukar vara och vad som är värt att kontrollera när du har satt dig. Din servitör kan berätta exakt hur köket lagar den just den dagen, och den aktuella menyn visar alltid dagens pris.

Vad en klassisk carbonara är

Carbonara kommer från Rom, och den traditionella versionen har få ingredienser men kräver desto mer teknik. Den innehåller oftast:

• Spaghetti (ibland rigatoni), kokad tills den precis har lite tuggmotstånd kvar.
• Ägg, ofta bara gulor, vispade och vända ner i den heta pastan från värmen så att de tjocknar till en blank sås i stället för att bli äggröra.
• Hårdost, traditionellt Pecorino Romano, ibland blandad med parmesan.
• Saltat fläsk, traditionellt guanciale (saltad fläskkind), stekt krispig i sitt eget fett.
• Svartpeppar, rikligt med den, och det är därifrån många tror att namnet kommer.

Det finns ingen grädde i det romerska originalet. Den silkiga konsistensen kommer från ägget, osten, fettet och en skvätt av det stärkelserika pastavattnet.

Varför många semesterkök använder grädde

Runt om i Europa och i semesterorter kring Medelhavet görs carbonara mycket ofta med grädde. Det finns praktiska skäl: en gräddbaserad sås håller sig bättre när det är full fart i köket, den passar gäster som är försiktiga med lätt tillagade ägg, och den ger den mäktiga, trygga pastatallrik som många resenärer redan känner igen hemifrån. Ingen av stilarna är fel; de är helt enkelt olika rätter som delar namn. Om du har en tydlig preferens kan du nämna det när du beställer och fråga hur Hawaii gör sin carbonara.

En kommentar om baconet

Guanciale är ovanligt utanför Italien, så restauranger brukar ersätta det med bacon eller annat charkuterikött. På Hawaii är allt nötkött, lamm och all kyckling halalslaktat, medan baconet är riktigt fläsk som tillagas i en separat panna på en separat spis och aldrig blandas med annan mat. Om Hawaiis carbonara innehåller bacon är det alltså fläskbacon: gäster som äter halal, och alla som undviker fläsk, bör beställa den utan bacon eller välja en annan pasta. Eftersom menyn saknar beskrivning av rätten, fråga din servitör hur köket lagar den. Halalguiden förklarar hur köket hanterar detta.

Så står sig carbonaran mot de andra pastarätterna

Carbonara är en av de mäktigare rätterna på listan. Om du inte kan bestämma dig kommer här en snabbguide:

• Vill du ha en köttig tomatsås? Välj Spaghetti Bolognese.
• Vill du ha något krämigt med kyckling? Hawaiis Fettuccine Alfredo serveras med kyckling och paprika tillagade i grädde.
• Vill du ha något lättare? Spaghetti Napolitan är tomatalternativet.

För en jämförelse sida vid sida av konsistens, mättnad och vem varje sås passar, läs carbonara vs alfredo vs bolognese.

När carbonara passar bäst

Carbonara är ett bra val efter en lång dag på stranden eller på utflykt, när du vill ha något mättande och välbekant. Under riktigt varma kvällar föredrar en del gäster att dela på den, eller att kombinera den med en sallad från förrättslistan för att balansera mäktigheten. Eftersom Hawaii också är en bar kan du beställa vin, öl eller en cocktail till, och Happy Hour pågår varje dag mellan 19:00 och 20:00.

Tips när du beställer

Carbonara äts helst direkt, medan såsen är som silkigast, så det lönar sig att beställa den som huvudrätt i stället för att dela på den senare under kvällen. Om du vill ha extra peppar eller ost är det bara att fråga. Glutenfri pasta finns också, så säg till om du undviker gluten. Äter du med barn finns det på barnmenyn en enklare spaghetti med tomatsås eller köttfärssås, och alkoholfria barncocktails som Barbie och Spider Man. Har du frågor om kost berättar personalen gärna vad som ingår i varje rätt innan du bestämmer dig.

Hitta hit och boka

Hawaii Restaurant & Bar har serverat mat i Sides gamla stad sedan 2000. Det finns gratis hämtning och lämning från utvalda hotell, och betald transfer tur och retur från områden längre bort. Du kan också köpa med dig mat, och det finns hemleverans i närområdet. För att kontrollera hämtning från ditt hotell eller fråga om carbonaran innan du kommer, skicka ett meddelande till personalen på WhatsApp på +90 533 930 12 83, eller boka bord online.