Bästa lammköttet i Side — lammkotletter, spett & långkokt gryta | Hawaii Restaurant

Om du har kommit till Turkiet och letar efter lammkött tillagat på rätt sätt — rökigt, mört, lagat över riktig eld och inte bara uppvärmt i mikron där bak — så är Sides gamla stad rätt ställe att leta på. Det knepiga är att "lamm" på en meny kan betyda fem helt olika saker, och en förstagångsbesökare beställer ofta fel rätt för humöret man är på. Den här sidan löser det. Här är varje lammrätt vi faktiskt lagar på Hawaii Restaurant & Bar, hur varje styckningsdetalj beter sig och hur du väljer den du kommer bli glad att du beställde.

Varför lamm smakar bättre över glöd

Lamm har mer fett marmorerat genom köttet än kyckling, och det är i fettet smaken bor. Tillaga det över en riktig vedeld och kolgrill — vilket är precis vad vi gör — så smälter fettet, droppar, flammar upp och täcker köttet i en rökig yta som du helt enkelt inte kan fejka på en gasspis eller i en ugn. Det är hela anledningen till att Hawaiis öppna grill ligger i hjärtat av köket. Vi förbereder färska råvaror dagligen och lagar lammet à la minute, så det når ditt bord hett direkt från glöden i stället för att stå under en värmelampa. Om röken och fräset var halva anledningen till att du reste hit är vår vedeld och kolgrill nästa sida att läsa.

De tre sätten vi tillagar lamm på

Lammkotletter — de du ska beställa om du älskar en grillad yta

Lammkotletter är kännarens val. Små kotletter på benet, lagda rakt över glöden, så att du får krispiga, grillade kanter och rosa, saftigt kött inuti. Det finns lite tuggmotstånd, lite fett att gnaga av benet och den där djupa grillsmaken som lammälskare jagar. Om du äter lamm så fort du hittar det, beställ lammkotletterna och tänk inte mer på saken.

Lammspett — det enkla, alla-gillar-det-valet

Våra lammspett (şiş) är tärningar av lamm trädda på ett spett och kolgrillade, så att varje bit får färg på utsidan medan den håller sig mör i mitten. Inga ben att bråka med, lätta att dela direkt från spettet och en pålitlig favorit. Det här är rätten att peka förstagångsbesökare och lite försiktiga matgäster mot — grillat lamm när det är som mest okomplicerat och tillfredsställande. Spett passar också fint bredvid vårt bredare turkiska kebabsortiment om du står och väljer mellan olika stilar.

Lammgryta — för den kyliga kvällen eller den som äter i lugn takt

Grillning är inte det enda sättet. Vår lammgryta är långkokt så att köttet blir smältande mört och suger åt sig sin sås — en helt annan upplevelse än de eldgrillade kotletterna och spetten. Det är det ombonade alternativet för sked och gaffel, perfekt en svalare Side-kväll eller när du vill ha något som faller isär snarare än något du biter i. Samma lamm, mildare metod, fylligare resultat.

Två lammalternativ till som är värda att känna till

Utöver dessa tre har vår meny en lammspecialitet bland husets specialiteter — fråga din servitör vad den innehåller just den dagen. Och om ni sitter vid bordet tillsammans och inte kan enas, samlar Mixed Grills (For 2) lamm tillsammans med andra grillade styckningsdetaljer på ett stort delningsfat. Det är fredsmäklaren av beställningar. För par som vill ha hela grillbordsupplevelsen bryter vår guide till blandad grill ner vad som hamnar på fatet.

"Men serverar ni İskender / Adana kebab?"

Rimlig fråga, för de är två av de mest efterfrågade lammrätterna i Turkiet — så låt oss vara raka med dig. Hawaii serverar inte İskender eller Adana kebab. Vi ville inte att du skulle komma hit i förväntan om en sådan och bli besviken. Det vi gör exceptionellt bra är grillat lamm över glöd: kotletter, spett, gryta och den blandade grillen att dela ovan. Om det är en riktig İskender ditt hjärta verkligen är inställt på i kväll, vill vi ärligt talat hellre att du visste det nu. Men om det du faktiskt vill ha är riktigt lamm lagat över riktig eld, är du på precis rätt ställe. För en bredare bild av den turkiska grillkulturen är både vår turkiska matguide för turister och vår sida om bästa turkiska restaurangen i Side värda en titt.

Så bygger du måltiden runt ditt lamm

Börja med något från grillen eller mezesidan — vitlökschampinjoner, friterad fårost eller ett blandat mezefat sätter alla tonen. En krispig grekisk sallad eller getostsalladen med valnötter och honung skär fint genom det feta lammet. Och ett turkiskt rött — säg en Kavaklıdere Yakut — är den klassiska följeslagaren; bläddra bland alternativen i vår guide till turkiskt vin. Vi anger inga priser här eftersom de ändras, så kolla den aktuella menyn eller fråga helt enkelt din servitör — de lotsar dig rätt, även när det gäller portionsstorlekar att dela på.

Kom och ät lamm i hjärtat av Sides gamla stad

Vi har grillat på 512. Sk. i Sides gamla stad sedan år 2000, öppet varje dag från 10:00 till 02:00, året runt. Bor du lite längre bort? Vi erbjuder gratis hotellhämtning från utvalda hotell (tur och retur) och en prisvärd transfer i båda riktningar för hotell längre bort — detaljer finns på vår sida om gratis hotellhämtning. Sugen på att göra en hel kväll av det? Det finns happy hour dagligen från 19:00 till 20:00 på utvalda drycker, live sport på skärmarna och en karaokebar när ni ätit klart.

Gör dig själv en tjänst: boka bord innan du kommer. Sides gamla stad fylls snabbt under säsongen och kolgrillen är populär. Reservera på vår reservationssida eller skriv till oss på WhatsApp på +90 533 930 12 83 — berätta hur många ni är, så har vi glöden redo.