Насколько свежая рыба? Как мы закупаем морепродукты в Сиде

Да — рыба в ресторане Hawaii в Сиде готовится свежей каждый день и жарится под заказ на нашем гриле на дровах и углях. Мы держим наш список морепродуктов сфокусированным, а не раздутым, поэтому каждое блюдо готовится в момент заказа, а не стоит подогретым, — так вы получаете чистый вкус и честное качество.

Почему в Сиде гости спрашивают «свежая ли рыба?»

Заказывать морепродукты в месте, куда вы приехали впервые, — вполне понятная причина для осторожности. Вы не знаете кухню, не видите холодильник, а в каждом меню написано «свежее». Мы предпочитаем заслужить ваше доверие прямым ответом, а не слоганом. Ресторан Hawaii обслуживает старый город Сиде с 2000 года, а ресторан не держится так долго на одной и той же улице, экономя на том, что люди могут почувствовать на вкус.

Вот наша честная позиция: мы готовим наши морепродукты ежедневно и делаем это под заказ. Мы не будем приукрашивать это заявлениями, за которые не можем ручаться, — именно поэтому вы не увидите, чтобы мы писали «выловлено в дикой природе» или конкретные истории о происхождении «улова дня», которые мы не можем проверить. Что мы можем обещать — это короткий, хорошо поддерживаемый список морепродуктов и рыбу, которая попадает на гриль только после того, как вы её заказали.

Что на самом деле значит «готовится ежедневно, жарится под заказ»

Для морепродуктов важны две вещи: как с ними обращаются до того, как они попадают на раздачу, и как их готовят. По первому пункту — мы намеренно держим сфокусированный ассортимент, чтобы ничто не залёживалось. По второму — всё отправляется на открытый гриль на дровах и углях в момент, когда поступает ваш заказ: никаких заранее приготовленных филе, ждущих под лампой. Этот шаг «под заказ» и есть честная суть свежести на тарелке: мякоть остаётся сочной, кожица хрустит, и вы получаете рыбу в лучшем виде, а не разогретой.

Если вы хотите понять, как мы работаем с самим грилем — тайминг, угли и как приготовить рыбу правильно, не пересушив, — наше руководство по грилю рыбы в Сиде подробно всё объясняет.

Морепродукты, которые у нас реально есть

Вместо того чтобы обещать «всё, что пожелаете», вот реальный список, который можно заказать в Hawaii. Держать его определённым — часть того, как мы сохраняем свежесть:

• Fish Fillet (рыбное филе) — простое, чистое филе на гриле, идеально, если вы хотите рыбу без изысков.
• Grilled Trout (форель на гриле), Grilled Black Bream (черноморская дорада на гриле) и Grilled Sea Bass (сибас на гриле) — целая рыба на гриле для тех, кто хочет классическую средиземноморскую тарелку.
• Calamari (кальмары) и Calamari Casserole (кальмары в горшочке) — одно на гриле/жареное, другое томлёное в горшочке.
• Grilled Prawns (креветки на гриле) и Shrimps Casserole (креветки в горшочке) — для любителей креветок, с гриля или бурлящие в горшочке.
• Salmon Plank (лосось на доске) — лосось, приготовленный на деревянной доске для более дымного вкуса.
• Mixed Sea Plate (for 2) (морское ассорти на двоих) — вариант «на разделить», когда не можете определиться.

Вы найдёте всё это, вместе со всем остальным, что мы подаём, в нашем полном меню. Мы намеренно не публикуем цены в подобных гидах — меню всегда точный и актуальный источник.

Приготовлено на дровах и углях

Гриль — причина, по которой наши морепродукты имеют такой вкус. Дрова и угли придают рыбе лёгкую дымность, которую плоская поверхность или фритюр просто не могут дать. Целая рыба вроде сибаса и дорады получается с хрустящей кожицей; лосось на доске приобретает эту древесную нотку; креветки получают быструю, горячую корочку. Поскольку всё жарится под заказ, рыба попадает к вам горячей и только что приготовленной, а не залежавшейся и парящейся в собственном тепле.

Халяльное мясо, но и бар тоже — честное примечание

Морепродукты сами по себе подходят большинству гостей, и мы хотим быть откровенными о кухне в целом, чтобы не было сюрпризов. Всё наше мясо и курица халяльные (халяльный забой). Свинина подаётся только по запросу, в отдельной зоне на выделенном оборудовании. При этом Hawaii — это ещё и бар: мы подаём алкоголь, включая более 30 коктейлей и Happy Hour с 19:00 до 20:00, — поэтому мы описываем себя как заведение с халяльным мясом и семейное, но не безалкогольное. Если это различие важно для вашего стола, мы подробно объясняем его на нашей странице халяльный ли ресторан Hawaii.

Планируем ужин с морепродуктами в Сиде

Мы находимся в старом городе Сиде (512. Sk.), открыты ежедневно с 10:00 до 02:00 и рады гостям из Сиде, Кумкёя, Эвренсеки, Чолаклы, Соргуна, Титреенгёля, Гюндогду, Ылыджи и Манавгата. Есть бесплатный трансфер из отеля от избранных отелей и доступный трансфер в обе стороны, так что вечер с морепродуктами здесь легко достижим. Чтобы ваш стол был готов к вашему приезду, воспользуйтесь нашей страницей бронирования или напишите нам в WhatsApp по номеру +90 533 930 12 83.

Хотите взглянуть шире, прежде чем выбрать? Посмотрите нашу подборку лучших морепродуктов в Сиде или прочитайте полный FAQ ресторана Hawaii — обо всём, от трансферов до гриля.