Steak-Garstufen erklärt: von Rare bis Well Done

Der Cut zählt, aber die Garstufe entscheidet letztlich darüber, ob Ihnen Ihr Steak wirklich schmeckt. Bestellen Sie die falsche, kann selbst das feinste Filet enttäuschen. Hier finden Sie die Sache verständlich erklärt, damit Sie beim nächsten Besuch im Hawaii Restaurant in Side mit gutem Gefühl bestellen.

Die Garstufen, von Rare bis Well Done

• Rare – außen scharf angebraten, innen kühl und rot. Sehr weich. Für überzeugte Rindfleisch-Liebhaber.
• Medium-Rare – warmer, roter Kern, saftig und dennoch zart. Die Empfehlung des Küchenchefs für zarte Cuts wie Fillet Mignon.
• Medium – rosafarbener Kern, etwas fester, aber immer noch saftig. Der beliebteste Allrounder.
• Medium-Well – nur noch ein Hauch Rosa, überwiegend fest.
• Well Done – durchgegart, kein Rosa mehr. Fester und weniger saftig, aber manche Gäste bevorzugen es genau so – und das ist völlig in Ordnung.

Welche Stufe passt zu welchem Cut?

Magere, zarte Cuts wie das Fillet Mignon kommen bei Medium-Rare am besten zur Geltung, weil sie so schön weich bleiben. Größere, kräftigere Cuts vertragen etwas mehr Hitze. Wenn Sie Steaks mit Sauce mögen, etwa Pfeffer oder Sauce Béarnaise, hält Medium das Fleisch saftig, während die Sauce den Ton angibt.

So bestellen Sie richtig

Nennen Sie Ihrem Kellner einfach die Stufe beim Namen – „Medium-Rare, bitte“ – und bitten Sie im Zweifel um eine Empfehlung für den von Ihnen gewählten Cut. Unser Grill arbeitet mit Holzkohle, sodass sich schnell eine schöne Kruste bildet; deshalb ist es wichtig, uns Ihre gewünschte Garstufe vorab mitzuteilen.

Bereit, es in die Tat umzusetzen? Sehen Sie, was Sie im Hawaii bestellen sollten, oder reservieren Sie einen Tisch.