Side'de Spaghetti Carbonara: Hawaii'de Sizi Ne Bekliyor

Evet, Side'de Spaghetti Carbonara'yı eski şehirdeki Hawaii Restaurant & Bar'da sipariş edebilirsiniz; restoran her gün 10:00–02:00 arası açıktır. Klasik Roma usulü carbonara; yumurta, sert peynir ve kurutulmuş domuz eti ile harmanlanmış spagettidir, pek çok tatil mutfağı ise krema ekler. Hawaii'nin kendi versiyonunu nasıl hazırladığını garsonunuza sorun: içinde bacon varsa bu bacon domuz etidir; helal beslenen misafirler carbonarayı baconsız isteyebilir ya da başka bir makarna seçebilir.

Hawaii Restaurant & Bar'da Carbonara

Spaghetti Carbonara, menünün Makarnalar (Pastas) bölümünde Bolognese, Napolitan, Fettuccine Alfredo ve Fettuccine Pesto ile birlikte yer alır. Menüde yalnızca adı yazılıdır, açıklaması yoktur; bu yüzden tarif hakkında tahmin yürütmek yerine bu sayfada carbonaranın genellikle ne olduğunu ve masaya oturduğunuzda nelere dikkat etmeye değer olduğunu anlatıyoruz. Garsonunuz, mutfağın o gün yemeği tam olarak nasıl yaptığını size söyleyebilir; güncel fiyat ise her zaman canlı menüde görünür.

Klasik carbonara nedir?

Carbonara Roma'dan gelir; geleneksel versiyonu malzeme bakımından sade, teknik bakımından ise zahmetlidir. Genellikle şunları içerir:

• Spagetti (bazen rigatoni), tam kıvamında, hafif diri pişirilir.
• Yumurta, çoğunlukla sarısı; çırpılıp ocaktan alınmış sıcak makarnaya karıştırılır, böylece pişip topaklanmak yerine parlak bir sosa dönüşür.
• Sert peynir, geleneksel olarak Pecorino Romano, bazen Parmesan ile karıştırılarak.
• Kurutulmuş domuz eti, geleneksel olarak guanciale (kurutulmuş domuz yanağı), kendi yağında çıtırlaştırılır.
• Karabiber, bolca; pek çok kişi yemeğin adının buradan geldiğine inanır.

Roma'daki orijinalinde krema yoktur. İpeksi doku; yumurta, peynir, yağ ve biraz nişastalı makarna suyundan gelir.

Tatil mutfakları neden krema kullanıyor?

Avrupa'nın dört bir yanında ve Akdeniz'in tatil beldelerinde carbonara çok sık kremayla yapılır. Bunun pratik nedenleri vardır: kremalı sos yoğun bir serviste daha iyi dayanır, az pişmiş yumurtadan çekinen misafirler için daha rahattır ve birçok gezginin evinden zaten tanıdığı doyurucu, zengin tabağı sunar. İki tarz da yanlış değildir; yalnızca aynı adı taşıyan farklı yemeklerdir. Belirgin bir tercihiniz varsa sipariş verirken belirtin ve Hawaii'nin carbonarayı nasıl yaptığını sorun.

Bacon hakkında bir not

Guanciale İtalya dışında nadir bulunur, bu yüzden restoranlar genellikle onun yerine bacon ya da başka bir kurutulmuş et kullanır. Hawaii'de tüm dana, kuzu ve tavuk eti helal kesimdir; bacon ise gerçek domuz etidir, ayrı bir tavada ve ayrı bir ocakta pişirilir ve hiçbir zaman başka yiyeceklerle karıştırılmaz. Yani Hawaii'nin carbonarasında bacon varsa bu domuz baconıdır: helal beslenen ve domuz etinden kaçınan misafirler carbonarayı baconsız istemeli ya da başka bir makarna seçmelidir. Menüde yemeğin açıklaması olmadığı için mutfağın onu nasıl hazırladığını garsonunuza sorun. Helal rehberi, mutfağın bu konuyu nasıl ele aldığını açıklar.

Carbonara diğer makarnalarla nasıl karşılaştırılır?

Carbonara listedeki en zengin tabaklardan biridir. Kararsızsanız işte kısa bir rehber:

• Etli domates sosu mu istiyorsunuz? Spaghetti Bolognese'i seçin.
• Tavuklu ve kremalı mı istiyorsunuz? Hawaii'nin Fettuccine Alfredo'su kremada pişmiş tavuk ve biberle (paprika) gelir.
• Daha hafif bir şey mi istiyorsunuz? Spaghetti Napolitan domatesli seçenektir.

Doku, ağırlık ve her sosun kime uygun olduğuna yan yana bakmak için carbonara, alfredo ve bolognese karşılaştırmasını okuyun.

Carbonara ne zaman iyi bir seçimdir?

Carbonara, uzun bir plaj ya da tur gününün ardından doyurucu ve tanıdık bir şey istediğinizde iyi bir seçimdir. Çok sıcak akşamlarda bazı misafirler onu paylaşmayı ya da zenginliğini dengelemek için başlangıçlar listesinden bir salatayla birlikte yemeyi tercih eder. Hawaii aynı zamanda bir bar olduğu için yanında şarap, bira veya kokteyl sipariş edebilirsiniz; Happy Hour her gün 19:00 ile 20:00 arasındadır.

Sipariş ipuçları

Carbonara en iyi, sos en ipeksi halindeyken hemen yenir; bu yüzden akşamın ilerleyen saatlerinde paylaşmak yerine ana yemek olarak sipariş etmeye değer. Ekstra karabiber veya peynir isterseniz söylemeniz yeterli. Glutensiz makarna da mevcut; glutenden kaçınıyorsanız belirtin. Çocuklarla yemek yiyorsanız, çocuk menüsünde domates veya kıymalı sosla daha sade bir spagetti ve Barbie ile Spider Man gibi alkolsüz çocuk kokteylleri bulunur. Beslenmeyle ilgili sorularınız için ekip, karar vermeden önce her yemeğin içinde ne olduğunu memnuniyetle açıklar.

Ulaşım ve rezervasyon

Hawaii Restaurant & Bar, 2000 yılından beri Side eski şehirde hizmet veriyor. Seçili otellerden ücretsiz gidiş-dönüş otel servisi, daha uzak bölgelerden ise ücretli çift yönlü transfer vardır. Paket servis (takeaway) ve yakın çevreye teslimat da mevcuttur. Oteliniz için servisi kontrol etmek ya da gelmeden önce carbonarayı sormak için ekibe WhatsApp'tan +90 533 930 12 83 numarasından yazın veya online masa ayırtın.