Side'de Kuzu Pirzola: Hawaii'de Nasıl Sipariş Edilir, Nasıl Yenir

Side eski şehirdeki Hawaii Restaurant & Bar'da kuzu pirzola (Lamb chops), menünün Türk Spesiyaliteleri (Turkish Specialities) bölümünde yer alır ve pilav ile patates kızartmasıyla servis edilir. Buradaki tüm etler gibi odun ateşi ve mangal kömüründe pişirilir; kuzu eti helal kesimdir. Sulu olması için pembe, daha sıkı bir lokma için iyi pişmiş sipariş edin. Her gün 10:00–02:00 arası açık.

Tabakta ne var?

Menü yemeği sade bir şekilde tanımlar: Lamb chops, pilav ve patates kızartmasıyla servis edilir. Mutfağın yazmadığı hiçbir şeyi eklemeyeceğiz. Genel olarak kuzu pirzola, kafes ya da bel bölgesinden kesilen tek tek kemikli parçalardır; yağı çıtırlaşsın ve et yumuşak kalsın diye yüksek ateşte hızla ızgara yapılır. Tabakta kaç pirzola geldiğini ve nasıl baharatlandığını o akşam garsonunuza sorabilirsiniz.

Bu sayfa yemeğin kendisiyle ilgili. Menüdeki tüm kuzu seçeneklerine daha geniş bir bakış için Side'de kuzu eti rehberimize göz atın.

Kuzu eti için ızgara neden önemli?

Kuzu eti, dana ya da tavuk kesimlerinin çoğundan daha yağlıdır ve lezzetinin büyük kısmı bu yağdadır. Odun ateşi ve mangal kömürü üzerinde, her pirzolanın kenarındaki yağ erir ve kızarır; yumuşak etin etrafında isli, hafif çıtır bir kenar oluşur. İyi bir kuzu pirzolanın bütün olayı bu kontrasttır.

Ne kadar pembe olmalı?

Tercih ettiğiniz pişme derecesini isteyebilirsiniz. Pratik bir rehber:

• Pembe (orta az pişmişten orta pişmişe): en yumuşak ve en sulu sonuç; Avrupa'nın büyük bölümünde geleneksel tercih.
• Ortadan iyi pişmişe: yağ iyice piştikçe daha sıkı ve kuzu tadı daha belirgin.
• İyi pişmiş: Türk ev mutfağında yaygındır ve istemekte hiçbir sakınca yoktur. Eriyen yağ kenarların lezzetli kalmasını sağlar.

Dana etine alışkınsanız, kuzu pirzolayı biraz daha hata kaldıran bir et olarak düşünün: yağı, daha fazla pişirildiğinde bile onu bir miktar korur. Emin değilseniz garsonunuz her aşamayı anlatabilir.

Kuzu pirzola nasıl yenir?

Yanlış bir yolu yok, ama birkaç alışkanlık onu daha keyifli kılar:

• Pirzolanın etli "göz" kısmına bıçak ve çatalla başlayın.
• Sonra kemiğinden tutup elinize alın. Kemiğe en yakın et çoğu zaman en güzel kısımdır ve bir ızgara restoranında kimse bunu yadırgamaz.
• Çıtır yağlı kenarı sıcakken yiyin; soğudukça yumuşar.
• Suyunu pilavla alın, patates kızartmalarını da arada yemek için saklayın.

Kuzu pirzolanın yanında ne içilir?

Hawaii aynı zamanda bir bar olduğu için içecek konusu kolaydır. Izgara kuzu eti ile kırmızı şarabın uzun bir ortaklığı vardır, çünkü tanenler yağın ağırlığını keser. Yerel şarapları merak ediyorsanız, Türk şarabı rehberimiz başlıca üzüm çeşitlerini anlatıyor; listede ne olduğunu garsonunuza sorun. Soğuk bir bira da iyi gider, alkol almıyorsanız barda alkolsüz içecekler de var. Her gün düzenlenen Happy Hour için 19:00 ile 20:00 arasında gelin.

Kuzu pirzola mı, başka bir kuzu yemeği mi?

Menü kuzu etini yemenin birkaç yolunu sunar, ruh halinize göre seçin:

• Lamb chops (kuzu pirzola): kemikli, ızgara; kemikten et sıyırmayı sevenler için.
• Lamb skewers (kuzu şiş): şişe dizilmiş kemiksiz parçalar, bunlar da pilav ve patates kızartmasıyla servis edilir. Yemesi daha kolay; kemikle uğraşmak istemiyorsanız iyi bir seçim.
• Lamb casserole (kuzu güveç): kuzu eti parçaları, domates, soğan, yeşil biber ve sarımsak, taş fırında toprak tabakta pişirilir; pilav ve patates kızartmasıyla. Izgara değil, soslu ve ağır pişen bir yemek.
• Lamb Special: Ev Spesiyaliteleri (House Specialities) bölümünde açıklamasız listelenir. Mutfağın kendi yemeğidir; o akşam neyi içerdiğini garsonunuza sorun.
• Mixed grills (For 2) (karışık ızgara, 2 kişilik): ızgaradan bir seçkiyi paylaşmak isterseniz, pilav ve patates kızartmasıyla servis edilir.

Beslenme notları

Hawaii'deki tüm et ve tavuk helal kesimdir; domuz eti yalnızca talep üzerine, ayrı hazırlanarak servis edilir. Bir alerjiniz varsa ya da yemeği belirli bir baharat olmadan istiyorsanız, sipariş verirken garsonunuza söyleyin.

Pratik bilgiler

Hawaii Restaurant & Bar 2000 yılından beri Side eski şehirdedir ve her gün 10:00–02:00 arası açıktır. Seçili otellerden ücretsiz gidiş-dönüş servis, daha uzak bölgelerden ücretli çift yönlü transfer mevcuttur. Fiyatlar her zaman güncel olarak canlı menüde yer alır. Masa ayırtın ya da WhatsApp +90 533 930 12 83 numarasına yazın.