Side'de En İyi Kuzu — Kuzu Pirzola, Şiş ve Ağır Ateşte Güveç | Hawaii Restaurant

Türkiye'ye geldiyseniz ve gerçek anlamda pişirilmiş bir kuzu peşindeyseniz — dumanlı, yumuşacık, gerçek ateşte pişmiş, arkada mikrodalgadan çıkma değil — Side eski kent tam da bakmanız gereken yer. İşin zor tarafı şu: menüdeki "kuzu" beş bambaşka anlama gelebilir ve ilk kez sipariş verenler çoğu zaman o anki ruh haline uymayan yanlış olanı seçer. Bu sayfa bunu çözüyor. İşte Hawaii Restaurant & Bar'da gerçekten pişirdiğimiz her kuzu yemeği, her etin nasıl bir karakteri olduğu ve sipariş ettiğinize memnun kalacağınız olanı nasıl seçeceğiniz.

Kuzu neden mangal kömüründe daha lezzetli olur

Kuzu etinin tavuğa göre içine daha çok yağ işlemiştir ve lezzetin saklandığı yer de o yağdır. Onu gerçek bir odun ateşi ve mangal kömürü ızgarasında pişirin — ki biz tam olarak bunu yapıyoruz — ve o yağ erir, damlar, alev alır ve eti, gazlı ocakta ya da fırında asla taklit edemeyeceğiniz dumanlı bir kabukla kaplar. Hawaii'nin açık ızgarasının mutfağın tam kalbinde olmasının bütün sebebi budur. Taze malzemeleri her gün hazırlar, kuzuyu siparişe göre pişiririz; böylece lamba altında beklemek yerine köz ateşinden sıcacık masanıza gelir. Duman ve cızırtı yola çıkma sebebinizin yarısıysa, sıradaki okumanız odun ateşi ve mangal kömürü ızgarası sayfası olsun.

Kuzuyu pişirmenin üç yolu

Kuzu pirzola — kabuğu sevenlerin siparişi

Kuzu pirzola, gerçek kuzu tutkunlarının tercihidir. Kemikli küçük pirzolalar doğrudan közün üzerine dizilir; böylece kenarlarda çıtır çıtır bir kabuk, içinde ise pembe, sulu bir et elde edersiniz. Biraz çiğnemesi olan, kemikten sıyırmalık biraz yağı bulunan ve kuzu severlerin peşinden koştuğu o derin ızgara lezzeti tam burada. Kuzuyu ne zaman bulsanız yiyenlerdenseniz, kuzu pirzolayı sipariş edin ve fazla düşünmeyin.

Kuzu şiş — kolay, herkesin bayıldığı seçim

Kuzu şişimiz, şişe dizilip mangalda pişirilen kuzu kuşbaşılarından oluşur; her parça dışında renk alırken içinde yumuşacık kalır. Uğraşacak kemik yok, şişten paylaşması kolay ve her zaman herkesi mutlu eden bir seçenek. İlk kez deneyenleri ve biraz çekingen yiyicileri önce buna yönlendirmelisiniz — en yalın ve en tatmin edici haliyle ızgara kuzu budur. Şiş, stiller arasında karar veremiyorsanız daha geniş Türk kebap seçkimizin yanında da güzel durur.

Kuzu güveç — soğuk bir akşam ya da yavaş yiyenler için

Izgara tek yol değil. Kuzu güvecimiz ağır ateşte pişirilir; böylece et ağızda dağılacak kadar yumuşar ve sosunu içine çeker — ateşte kavrulmuş pirzola ve şişten tamamen farklı bir deneyim. Kaşık ve çatalla yenen, içinizi ısıtan seçenek budur; serin bir Side akşamında ya da ısırılan bir şey yerine ağızda dağılan bir şey istediğinizde birebir. Aynı kuzu, daha yumuşak yöntem, daha zengin sonuç.

Bilmeye değer iki kuzu seçeneği daha

Bu üçünün ötesinde, menümüzde ev spesiyalleri arasında bir kuzu spesiyal yer alır — o gün içinde ne olduğunu garsonunuza sorun. Ve masada biriyleyseniz ama bir türlü anlaşamıyorsanız, Karışık Izgara (2 Kişilik) kuzuyu diğer ızgara etlerle tek büyük bir paylaşım tabağında buluşturur. Bu, uzlaştıran sipariştir. Tam bir ızgara masası deneyimi isteyen çiftler için, karışık ızgara rehberimiz tabakta neler olduğunu detaylıca anlatır.

"Peki İskender / Adana kebap veriyor musunuz?"

Haklı bir soru, çünkü bunlar Türkiye'de en çok aranan kuzu yemeklerinden ikisi — o yüzden size açık olalım. Hawaii İskender ya da Adana kebap servis etmez. Birini bekleyerek gelip hayal kırıklığına uğramanızı istemedik. Bizim son derece iyi yaptığımız şey, mangal kömüründe ızgara kuzu: pirzola, şiş, güveç ve yukarıdaki paylaşımlık karışık ızgara. Bu akşam gönlünüzden gerçekten güzel bir İskender geçiyorsa, dürüst olmak gerekirse bunu şimdiden bilmenizi tercih ederiz. Ama asıl istediğiniz gerçek ateşte pişmiş gerçek kuzuysa, tam da doğru yerdesiniz. Türk ızgara kültürünün daha geniş resmi için, turistler için Türk mutfağı rehberimiz ve Side'de en iyi Türk restoranı sayfalarımızın ikisi de göz atmaya değer.

Kuzunuzun çevresinde öğünü nasıl kurarsınız

Izgaradan bir şeyle ya da meze tarafından başlayın — sarımsaklı mantar, kızarmış koyun peyniri ya da karışık meze tabağının hepsi ortamı kurar. Çıtır bir Yunan salatası ya da cevizli ve ballı keçi peyniri salatası, zengin kuzunun içinden hoş bir şekilde keser. Ve bir Türk kırmızısı — mesela bir Kavaklıdere Yakut — klasik eşlikçidir; seçenekleri Türk şarabı rehberimizde inceleyin. Fiyatları burada belirtmiyoruz çünkü değişiyorlar, o yüzden güncel menüye bakın ya da doğrudan garsonunuza sorun — paylaşım için porsiyon boyutları dahil sizi doğru yöne yönlendirirler.

Gelin, Side eski kentin kalbinde kuzu yiyin

2000 yılından bu yana Side eski kentte, 512. Sk.'ta ızgara yapıyoruz; her gün 10:00 – 02:00 arası, yıl boyunca açığız. Biraz daha uzakta mı kalıyorsunuz? Seçili otellerden ücretsiz otel transferi (gidiş-dönüş) ve daha uzaktaki oteller için uygun fiyatlı çift yönlü transfer sunuyoruz — ayrıntılar ücretsiz otel transferi sayfamızda. Uzun bir akşam mı istiyorsunuz? Her gün 19:00 – 20:00 arası seçili içeceklerde happy hour, ekranlarda canlı spor ve yemekten sonra bir karaoke bar var.

Kendinize bir iyilik yapın: gelmeden önce masa ayırtın. Side eski kent sezonunda hızla dolar ve mangal ızgara çok rağbet görür. rezervasyon sayfamızdan yer ayırtın ya da WhatsApp'tan +90 533 930 12 83 numarasına yazın — kaç kişi olduğunuzu söyleyin, közleri hazır ederiz.