Тонкое тесто, 33 сантиметра: стандарт пиццы Hawaii

Каждая пицца в нашем меню — все пятнадцать — сделана по одному стандарту: тонкое тесто в итальянском стиле, полные 33 сантиметра. Эти две цифры — не маркетинг, это инженерный расчёт. Вот почему важны обе.

Почему тонкое тесто побеждает

Толстое тесто — это, по сути, хлебобулочное изделие, переодетое в пиццу. Настоящее итальянское тонкое тесто делает то, ради чего корж и существует: становится хрустящей, лёгкой сценой, на которой солируют томаты, сыр и начинка. Оно печётся быстро и на сильном жаре — наш подход с приготовлением на дровах придаёт ему подрумяненные, чуть пузырящиеся края и основу с настоящим характером — и оно не «побеждает» вас уже на четвёртом кусочке. Именно благодаря тонкому тесту «ещё один кусочек» остаётся возможным весь вечер.

Почему важны именно 33 сантиметра

Многие курортные пиццы тихонько «усыхают» — 26, 28 сантиметров разочарования на большой тарелке. 33 см — это настоящая пицца: полноценный ужин на одного при честном аппетите и щедрое угощение на компанию, когда несколько таких приземляются на стол одновременно. В сочетании с тонким тестом это идеальная пропорция — максимум поверхности под начинку и никакого тестяного балласта.

Свежее, каждый день, как положено

Стандарт не ограничивается геометрией: свежие продукты, готовим каждый день — тесто замешиваем как положено, томатный соус на вкус действительно томатный, настоящий сыр в честном количестве. Гид по лучшей пицце объясняет, как с первого укуса отличить её от замороженной пиццы с туристической набережной.

Выбирайте свои 33 сантиметра

Классика? Margherita, Salami, Funghi. Поострее? Cajun Sizzler, Mexicana. С морским настроением? Frutti de Mare. Сложенная вдвое? Calzone (кальцоне) слегка нарушает правила геометрии. Пятнадцать ответов, один стандарт — забронируйте столик или возьмите с собой на балкон.