Кальцоне против пиццы: что выбрать?

Одно и то же тесто, одна и та же печь — и совершенно разный ужин. Кальцоне — это интровертный родственник пиццы: свёрнутый пополам, запечатанный по краю и запечённый закрытым. Вот чем они на самом деле различаются и как выбрать.

Ощущение от корочки

Открытая пицца даёт максимум хруста: подрумянивается вся поверхность, начинка запекается, края аппетитно потрескивают. Кальцоне удерживает пар внутри, поэтому начинка остаётся мягкой и сочной, а снаружи он запекается в упругую золотистую оболочку. Любите хруст → пицца. Любите уют → кальцоне.

Сохранение тепла

Кальцоне держит тепло, как настоящий пирог: первый разрез выпускает облачко пара, а серединка остаётся горячей до последнего кусочка. Пицца остывает кусок за куском. За неспешным ужином, когда вы больше разговариваете, чем едите, кальцоне тихо побеждает.

Как делить

Пицца демократична — восемь кусков, каждый берёт свой. Кальцоне — это личное; поделить его толком не получится. Заказываете на весь стол? Пицца. Заказываете для себя? Кальцоне будет только вашим.

Логика соуса

В пицце соус запекается в основу. В кальцоне логика рикотты и начинки сохраняет всё сочным внутри. Если вы любите макать и поливать соусом, прочная оболочка кальцоне создана как раз для этого.

Итог

Первый вечер, большой стол, все выбирают вместе? Берите открытую пиццу — целый набор из Маргариты, Салями, Frutti de Mare. Ужин в одиночку, отличный аппетит и никакого желания делиться? Кальцоне в Hawaii Restaurant — это ваша крепость из расплавленного сыра. В любом случае мы печём ежедневно с 10:00 до 02:00 в Сиде — забронируйте столик.