Baklava, Künefe & türkische Süßigkeiten: Der Reiseführer für Naschkatzen

Die Türkei nimmt Süßspeisen genauso ernst wie das Grillen — sirupgetränkt, mit Pistazien gekrönt und über Jahrhunderte perfektioniert. Jeder Besucher sollte sich einmal durch dieses Repertoire naschen. Hier ist der Reiseführer dazu.

Die Legenden

• Baklava — rund vierzig hauchdünne Schichten Filoteig, Butter und Pistazien oder Walnüssen, getränkt in Sirup. Das Meisterwerk der osmanischen Konditorei; Gaziantep ist sein Vatikan.
• Künefe — der Geniestreich des Südostens: geraspelter Kadayıf-Teig um schmelzenden ungesalzenen Käse, gegrillt, mit Sirup übergossen und heiß serviert. Süß-salzig-flüssig und ein kleines bisschen lebensverändernd.
• Lokum — Türkischer Honig: Würfel mit Rose, Pistazie oder Granatapfel unter einer Schicht Puderzucker. Das Koffer-Souvenir mit einem 500 Jahre alten Lebenslauf.
• Sütlaç — im Ofen gebräunter Milchreis; die sanfte Variante, über die Großmütter herrschen.
• Dondurma — das berühmte zähe Maraş-Eis, das Straßenverkäufer mit theatralischem Löffel-Necken vorführen.

Wo sie in einen Side-Urlaub passen

Traditionelle Konditoreien und Verkäufer in der Altstadt sind ihr natürliches Zuhause — ein Stopp für Baklava und Tee mitten beim Bummeln ist ein Side-Nachmittag, richtig gemacht, und die Jagd nach der besten Künefe belohnt die Neugierigen. Behandeln Sie das süße Repertoire als Tagesausflug: Es verdient seinen eigenen Programmpunkt.

Wie das Dessert im Hawaii funktioniert

Unsere eigene Dessertkarte übernimmt eine andere, ergänzende Rolle: Nach einem Abendessen vom Holzkohlegrill möchte der Tisch meist etwas Kaltes und zum Teilen — und genau deshalb ist das Herzstück des Hauses das Eis-Theater (Banana Split, die Eisbecher, Strawberry Love) und die Kaffees mit Schuss (Irish, Baileys, Kaffe Karlsson). Machen Sie die Baklava-Tour tagsüber und krönen Sie das Abendessen nachts mit einem Banana Split und einem Irish Coffee. Das ist das komplette türkische Süßigkeiten- Erlebnis, ehrlich aufgeteilt.