Gegrilltes vs. frittiertes Hähnchen: Was sollten Sie bestellen?

Gegrilltes Hähnchen wird über direkter Hitze gegart, schmeckt daher rauchig, wirkt magerer und lässt das Fleisch für sich sprechen. Frittiertes oder paniertes Hähnchen wird umhüllt und in Fett gegart, was eine knusprige Hülle und einen reichhaltigeren Biss ergibt. Im Hawaii in Side wird Gegrilltes über Holzfeuer und Holzkohle zubereitet; panierte Favoriten sind Schnitzel und Kiev.

Der grundlegende Unterschied

Die meisten Hähnchengerichte auf einer Restaurantkarte gehören zu einer von zwei Familien. Gegrilltes Hähnchen kommt direkt auf heiße Roste oder Spieße über dem Feuer. Die Oberfläche bräunt und nimmt Rauch an, während das Innere saftig bleibt, solange es nicht zu lange gegart wird. Frittiertes oder paniertes Hähnchen wird meist zuerst umhüllt, mit Paniermehl, Teig oder Mehl, und dann in Öl oder Butter gegart. Die Hülle schützt das Fleisch, hält die Feuchtigkeit und wird goldbraun und knusprig.

Keines von beiden ist besser. Sie passen einfach zu unterschiedlichen Stimmungen, unterschiedlichem Appetit und unterschiedlichen Tischgenossen.

Der direkte Vergleich

Die gegrillten Optionen im Hawaii

Im Hawaii Restaurant & Bar werden Grillgerichte mit Fleisch und Hähnchen über Holzfeuer und Holzkohle zubereitet, was ihnen ihre rauchige Note verleiht. Mehr dazu lesen Sie in unserem Ratgeber zum Holzfeuer- und Holzkohlegrill. Die gegrillten Hähnchengerichte sind:

• Grilled chicken fillet: serviert mit Pilz-, Pfeffer- oder Béarnaise-Sauce nach Wahl. Siehe unsere Seite zum Grilled chicken fillet.
• Chicken skewers: aus dem Bereich Turkish Specialities, serviert mit Reis und Pommes. Ihnen widmen wir eine eigene Seite zu den Hähnchenspießen.
• Chicken Plank steak: ein gegrilltes Filet mit im Ofen gebackenem Kartoffelpüree und Béarnaise-Sauce, angerichtet auf einem Eichenbrett.

Auch Kinder haben eine eigene gegrillte Option: Die Kinderkarte führt ein Grilled Chicken Fillet mit Pommes und Reis.

Die panierten und frittierten Optionen im Hawaii

• Chicken Schnitzel: mit Pilz-, Pfeffer- oder Béarnaise-Sauce. Ein Schnitzel wird üblicherweise flach geklopft, paniert und in der Pfanne gebraten. Siehe unsere Seite zum Chicken Schnitzel.
• Chicken Kiev: laut Speisekarte eine Hähnchenroulade, gefüllt mit Knoblauchbutter. Kiev wird klassisch paniert und frittiert, sodass die Butter im Inneren schmilzt. Mehr auf der Seite zum Chicken Kiev.
• Chicken Nuggets with Chips: auf der Kinderkarte, der unkomplizierte Liebling der jüngeren Gäste.
• Buffalo Chicken Wings: im mexikanischen Bereich aufgeführt. Buffalo Wings werden typischerweise frittiert und dann in einer würzig-säuerlichen, buttrigen scharfen Sauce geschwenkt.

Wo die Speisekarte die Zubereitung nicht im Detail beschreibt, fragen Sie Ihren Kellner, wie das Hawaii das Gericht zubereitet. Die obigen Beschreibungen, wie diese Stile üblicherweise zubereitet werden, sind allgemein und kein Versprechen über unsere Küche.

Brust oder Keule: Spielt das Teilstück eine Rolle?

Neben der Garmethode prägt auch das Teilstück das Geschmackserlebnis. Allgemein gilt:

• Brust ist helles Fleisch: mager, mild und schnell gar. Sie eignet sich gut flach geklopft für Schnitzel oder gerollt für Kiev, wird aber trocken, wenn sie zu lange gart, deshalb passen Saucen so gut dazu.
• Keule ist dunkleres Fleisch: etwas fetter, geschmackvoller und auf einem heißen Grill nachsichtiger, weshalb viele Köche sie gern für Spieße verwenden.

Speisekarten nennen nicht immer das Teilstück, und unsere tut es nicht bei jedem Gericht. Wenn Ihnen das wichtig ist, fragen Sie einfach Ihren Kellner, welches Teilstück die Küche für das gewünschte Gericht verwendet.

So treffen Sie Ihre Wahl

• Lust auf etwas Leichteres nach einem Strandtag? Wählen Sie Gegrilltes: das Filet oder die Spieße.
• Lust auf Behaglichkeit und Knusprigkeit? Wählen Sie Paniertes: das Schnitzel oder das Kiev.
• Lust auf ein bisschen Inszenierung? Das Chicken Plank steak kommt auf einem Eichenbrett an den Tisch.
• Mit Freunden bei Drinks teilen? Buffalo Chicken Wings sind wie gemacht zum Zugreifen.
• Kleine Kinder am Tisch? Nuggets oder das Grilled Chicken Fillet von der Kinderkarte.

Halal und Allergien

Alles Fleisch und Hähnchen im Hawaii stammt aus Halal-Schlachtung, Schweinefleisch gibt es nur auf Anfrage, und es wird separat zubereitet. Wenn Sie eine Allergie haben, zum Beispiel gegen Gluten im Paniermehl oder gegen Milchprodukte in Buttersaucen, sagen Sie es Ihrem Kellner vor der Bestellung, damit das Team Sie beraten kann.

Planen Sie Ihren Besuch

Das Hawaii Restaurant & Bar ist seit 2000 in der Altstadt von Side zu Hause und hat täglich von 10:00 bis 02:00 Uhr geöffnet. Die ganze Hähnchenauswahl finden Sie in unserem Ratgeber zu Hähnchengerichten, die aktuellen Preise auf der Live-Speisekarte. Ein kostenloser Hin- und Rücktransfer ist von ausgewählten Hotels möglich, und Sie können online einen Tisch reservieren oder per WhatsApp unter +90 533 930 12 83.