İlk Kez Türk Mutfağı Rehberi: Kebap, Köfte ve Fazlası

Türk menüleri gizli bir şifre gibi okunabilir — şiş, köfte, testi, meze. Burada geçireceğiniz on dakika, Side'deki her menüyü çözmenizi sağlayacak. Ders başlasın.

Izgara terimleri

• Kebap — çatı kavram: ateşin üzerinde ya da yanında pişirilen et. Tek bir yemek değil; bir medeniyet.
• Şiş — yani "şiş çubuğu". Şiş kebap = çubukta ızgara edilen marine edilmiş et küpleri. Kuzu, dana veya tavuk.
• Köfte — elle yoğrulup şekil verilen, baharatlı ve sulu ızgara köfteler. Her gönül yemeği sorusuna Türkiye'nin cevabı.
• Pirzola — kaburga etleri; Hawaii'de çok sevilen kuzu pirzola.
• Karışık ızgara — birkaç farklı ızgaranın bir arada sunulduğu tabak. İlk siparişiniz için akıllıca bir tercih.

Güveç ve tencere terimleri

• Güveç — toprak kapta pişen, önünüze geldiğinde hâlâ fıkırdayan yahni. Kuzu veya tavuk.
• Testi kebap — ağzı kapatılmış toprak testi, masanızda kırılarak açılır. Detaylı rehbere buradan ulaşın.
• Osmanlı kebabı — ağır ateşte, zengin lezzette, saray geleneğinde hazırlanır — asıl mesele sostur.

Sofra terimleri

• Meze — paylaşılan küçük başlangıçlar; karışık tabağı isteyin ve ana yemekler gelene kadar ekmeği daldıra daldıra tüketin.
• Rakı — suyla buğulanan anason içkisi. Izgara etin ve uzun sohbetlerin geleneksel yol arkadaşı. Yudumlanır, asla dikilip içilmez.
• Çay — ince belli bardakta, planlasanız da planlamasanız da her yemeği kapatan içecek.

Menü okuma kopya kâğıdı

Şiş görürseniz → çubukta ızgara demek. Güveç/tencere/tava görürseniz → ağır ateşte ve soslu demek. "2 kişilik" görürseniz → gösterişli ve bol demek (Karışık ızgaralar, Testi kebap). Tanımadığınız bir isim görürseniz (Anadolu, Diyar, Çoban) → evin özel tarifi; garsona sorun, zaten onlar bunun için orada.

Pratik sınava hazır mısınız? Hawaii'nin tam Türk menüsü sizi bekliyor — masanızı ayırtın.