Grillad eller friterad kyckling: vilken ska du beställa?

Grillad kyckling tillagas över direkt värme, så den smakar rökigt, känns magrare och låter köttet tala för sig självt. Friterad eller panerad kyckling får ett täcke och tillagas i fett, vilket ger ett krispigt skal och en fylligare tugga. På Hawaii i Side grillas rätterna över vedeld och träkol; bland de panerade favoriterna finns schnitzel och Kiev.

Den grundläggande skillnaden

De flesta kycklingrätter på en restaurangmeny hör till en av två familjer. Grillad kyckling läggs direkt på heta galler eller spett över elden. Ytan får färg och tar upp rök, medan insidan förblir saftig om den inte tillagas för länge. Friterad eller panerad kyckling får oftast först ett täcke av ströbröd, smet eller mjöl och tillagas sedan i olja eller smör. Täcket skyddar köttet, håller kvar fukten och blir gyllene och knaprigt.

Ingen av dem är bättre. De passar helt enkelt olika humör, aptiter och sällskap vid bordet.

Jämförelse sida vid sida

De grillade alternativen på Hawaii

På Hawaii Restaurant & Bar tillagas grillrätter med kött och kyckling över vedeld och träkol, och det är det som ger dem deras rökiga ton. Du kan läsa mer om det i vår guide till grillning över vedeld och träkol. De grillade kycklingrätterna är:

• Grilled chicken fillet: serveras med valfri svamp-, peppar- eller bearnaisesås. Se vår sida om grillad kycklingfilé.
• Chicken skewers: från avsnittet Turkish Specialities, serveras med ris och pommes. Vi beskriver dem på en egen sida om kycklingspett.
• Chicken Plank steak: en grillad filé med ugnsbakat potatismos och bearnaisesås, upplagd på en ekplanka.

Barnen har också ett eget grillat alternativ: barnmenyn listar en Grilled Chicken Fillet med pommes och ris.

De panerade och stekta alternativen på Hawaii

• Chicken Schnitzel: med svamp-, peppar- eller bearnaisesås. En schnitzel brukar bankas platt, paneras och stekas i panna. Se vår sida om Chicken Schnitzel.
• Chicken Kiev: menyn beskriver den som en kycklingrulle fylld med vitlökssmör. Kiev paneras och steks klassiskt så att smöret smälter inuti. Mer på sidan om Chicken Kiev.
• Chicken Nuggets with Chips: på barnmenyn, den enkla favoriten för de yngre gästerna.
• Buffalo Chicken Wings: listade i den mexikanska avdelningen. Buffalo wings friteras normalt och vänds sedan i en syrlig, smörig het sås.

Där menyn inte beskriver tillagningen i detalj kan du fråga din servitör hur Hawaii lagar rätten. Beskrivningarna ovan av hur dessa stilar brukar tillagas är allmänna och inget löfte om vårt kök.

Bröst eller lår: spelar detaljen någon roll?

Förutom tillagningsmetoden påverkar även vilken del av kycklingen som används ätupplevelsen. I allmänna drag:

• Bröst är vitt kött: magert, milt och snabbt att tillaga. Det fungerar bra platt till schnitzel eller rullat till Kiev, men det blir torrt om det tillagas för länge, så såser är en naturlig följeslagare.
• Lår är mörkare kött: lite fetare, smakrikare och mer förlåtande på en het grill, vilket är varför många kockar gillar det till spett.

Menyer anger inte alltid vilken detalj som används, och vår gör det inte för varje rätt. Om det är viktigt för dig, fråga helt enkelt din servitör vilken detalj köket använder till rätten du funderar på.

Så väljer du

• Vill du ha något lättare efter en stranddag? Välj grillat: filén eller spetten.
• Vill du ha trygghet och knaprighet? Välj panerat: schnitzeln eller Kiev.
• Vill du ha lite show? Chicken Plank steak kommer in på en ekplanka.
• Delar du med vänner över en drink? Buffalo Chicken Wings är gjorda för att plocka av.
• Ska små barn äta? Nuggets eller barnens Grilled Chicken Fillet.

Halal och allergier

Allt kött och all kyckling på Hawaii är halalslaktat, och fläskkött serveras endast på begäran och tillagas separat. Om du har en allergi, till exempel mot gluten i ströbröd eller mjölkprodukter i smörbaserade såser, berätta det för din servitör innan du beställer så att personalen kan ge dig råd.

Planera ditt besök

Hawaii Restaurant & Bar har serverat mat i Sides gamla stad sedan 2000 och har öppet varje dag 10:00–02:00. Hela kycklingutbudet hittar du i vår guide till kycklingrätter; aktuella priser står på den digitala menyn. Kostnadsfri hämtning och lämning finns från utvalda hotell, och du kan boka bord online eller via WhatsApp på +90 533 930 12 83.