Margherita-pizza i Side: tomat, ost och en tunn 33 cm-botten på Hawaii

Margheritan på Hawaii Restaurant & Bar i Side gamla stan är vår enklaste pizza: en tunn botten i italiensk stil på 33 cm med tomat och ost, och inget annat. Den kommer från ett kök som har bespisat Side sedan år 2000, med råvaror som tas in färska varje dag – kolla dagens pris på den aktuella menyn.

Tomat och ost – och det är hela poängen

Beställ en Margherita här och menyn berättar allt: tomat och ost. Ingen dold tredje topping, ingen skvätt av något inneprodukt. I Neapel skulle de avsluta den med basilika; vår version håller sig till de två ingredienser som faktiskt avgör om en pizza är bra – såsen och osten som smälter.

Just den enkelheten är precis anledningen till att det är den svåraste pizzan att få rätt. Det finns ingenstans att gömma sig. Bottnen måste sitta perfekt, och vår är tunn, i italiensk stil, hela 33 centimeter i diameter, så att tomat och ost får tala i stället för ett tjockt lager deg. Tomaten måste smaka tomat, vilket är en anledning till att köket köper in färska råvaror dagligen i stället för att jobba ur ett kyllager. Och osten måste smälta ner i såsen, inte ligga ovanpå den som ett lock. Hawaii har lagat mat i Sides gamla stan sedan år 2000, över riktig ved- och kolgrill, och Margheritan är pizzalistans tysta måttstock: gillar du den här kommer du att gilla resten.

Vem bör beställa den – och när

Margheritan gör sig förtjänt av sin plats hos fyra sorters gäster. Barnen först – bredvid barnmenyn är det den beställning som sällan kommer tillbaka halväten. För det andra, alla som hoppar över kött: tomat och ost betyder att det inte finns något kött alls på den här pizzan, men vi ska vara ärliga med dig – vi driver inget certifierat vegetariskt eller veganskt kök, så säg till personalen om du har strikta krav. För det tredje puristerna som dömer varje pizzeria efter dess enklaste pizza innan de litar på den med något mer ambitiöst. Och för det fjärde, alla som helt enkelt vill ha en lättare tallrik: en tunn 33 cm-botten är enklare att äta än en tjock, mäktig pizza.

Tiden är flexibel eftersom vi har öppet varje dag från 10:00 till 02:00. Den funkar som en enkel lunch mellan stranden och ruinerna, och lika bra som en sen tallrik när karaokescenen värmer upp och du inser att middagen var för längesen.

Vad du dricker till en Margherita

En så här enkel pizza passar till nästan allt, så välj efter humör – en kall öl, ett glas vin eller något från cocktailsidan av baren. Är du helt i semesterläge kan du bläddra bland barens signaturcocktails eller gå på frozen cocktail-linjen – ungefär så oseriöst och trevligt en middag kan bli. Tajma din första runda med Happy Hour, som pågår dagligen från 19:00 till 20:00. Barnen är också ombesörjda, med alkoholfria barncocktails så att ingen vid bordet skålar i vatten. Vad du än landar på visar den aktuella menyn dryckeslistan tillsammans med dagens priser.

Var den hör hemma på pizzalistan

Se Margheritan som ytterdörren till en mycket längre pizzaavdelning – alla med tunn botten, alla 33 cm. Vill du se hela sortimentet innan du bestämmer dig går vår guide till pizzamenyn igenom det, och det finns mer bakgrund om varför vi bakar dem tunna på 33 cm. Den som äter köttfritt kan komma långt bortom tomat och ost – se vår guide till vegetarisk pizza och vegetarisk mat. Ska du mätta ett bord med blandade åldrar utgör en Margherita eller två grunden för en riktig pizzakväll för familjen. Och om du fortfarande väger oss mot varenda annan ugn i stan kommer här vårt argument för bästa pizzan i Side.

Priser, bord och hitta hit

Priserna rör sig med säsongerna, så vi trycker dem inte på den här sidan – den aktuella menyn visar alltid dagens siffror. Du hittar oss på 512. Sk. i Side gamla stan, öppet dagligen 10:00–02:00. Har du en särskild kväll eller tid i åtanke är det värt en stund att boka ett bord. Bor du på ett av de utvalda upphämtningshotellen? Hotellhämtning tur och retur är gratis; från platser längre bort kör vi en prisvärd transfer i båda riktningarna. Och om ikväll är en balkongkväll finns både avhämtning och leverans i närheten. Skriv till oss på WhatsApp på +90 533 930 12 83 för att beställa, boka eller ordna din hämtning.