Carbonara, Alfredo eller Bolognese: hvilken pasta bør du bestille?

Carbonara er en fyldig saus som tradisjonelt lages av egg, hard ost og speket svinekjøtt; Alfredo er en kremet saus med smør; Bolognese er en langtidskokt saus av kjøttdeig og tomat. Velg Bolognese for et mettende måltid uten fløte, Carbonara eller Alfredo for trøst og fylde. Alle tre står på pastamenyen hos Hawaii Restaurant & Bar i Side.

De tre sausene i et nøtteskall

Dette er blant de mest bestilte pastarettene i verden, og de blandes ofte sammen fordi mange restauranter serverer alle tre i kremede eller tilpassede versjoner. Tabellen nedenfor sammenligner de klassiske stilene, med en merknad om hvordan hver av dem serveres hos Hawaii.

Carbonara kort fortalt

Den romerske carbonaraen inneholder ikke fløte i det hele tatt. Eggeplommer og revet pecorino røres inn i varm spagetti sammen med sprøstekt speket svinekjøtt (tradisjonelt guanciale) og rikelig med sort pepper, og varmen fra pastaen gjør dem om til en blank saus. Utenfor Italia tilsetter mange kjøkken fløte og bruker bacon i stedet. Hos Hawaii står Spaghetti Carbonara på menyen uten beskrivelse, så spør servitøren hvordan kjøkkenet lager den. Inneholder den bacon, er det bacon av svinekjøtt, stekt i en egen panne på en egen kokeplate, så halalgjester bør be om den uten bacon eller velge en annen pasta. Alt storfe-, lamme- og kyllingkjøtt hos Hawaii er halalslaktet.

Alfredo kort fortalt

Den opprinnelige Fettuccine Alfredo, fra en restaurant i Roma tidlig på 1900-tallet, er bare fettuccine, smør og parmesan. Den internasjonale versjonen fikk fløte og ofte kylling. Fettuccine Alfredo hos Hawaii følger den internasjonale stilen: menyen beskriver den som fettuccine med kyllingbiter og paprika kokt i fløte.

Bolognese kort fortalt

En ekte ragù alla bolognese er en langtidskokt saus av kjøttdeig med en myk grønnsaksbase og tomat, tradisjonelt servert på tagliatelle. Spaghetti Bolognese er versjonen hele verden kjenner. Menyen hos Hawaii har Spaghetti Bolognese oppført ved navn, så spør servitøren om oppskriften. Barn kan også bestille spagetti med kjøttdeigsaus fra barnemenyen.

Bolognese eller carbonara

Dette er den vanligste duellen, og forskjellen er enkel:

• Bolognese er en tomatbasert kjøttsaus. Den er mettende, men har som regel verken fløte eller egg, så den føles mindre fyldig.
• Carbonara er en saus av egg og ost (eller fløte i mange ferieversjoner) med speket kjøtt. Den er fyldigere og mer overdådig.

Vil du ha en mettende middag som ikke føles for tung en varm kveld, er Bolognese ofte det enkleste valget. Er trøst og fylde målet, velger du carbonara.

Carbonara eller alfredo

Begge er lyse, fyldige sauser, og det er derfor de blandes sammen. De viktigste forskjellene:

• Carbonara bygger på egg, ost og speket svinekjøtt, med et pepperaktig, salt preg.
• Alfredo bygger på smør og parmesan i Roma, eller fløte i den internasjonale stilen, uten speket kjøtt i den klassiske versjonen.

Hos Hawaii er de to enda lenger fra hverandre: Alfredo inneholder kylling og paprika, mens carbonara er en spagettirett, så velg Alfredo hvis du vil ha kylling og en mild fløtesaus.

Andre pastaretter verdt å kjenne til

Pastadelen hos Hawaii har også Fettuccine Pesto, med kylling og soltørkede tomater i en saus av pesto og fløte, og Spaghetti Napolitan, tomatalternativet. For kjøttfrie valg, se guiden vår til vegetarpasta. Glutenfri pasta finnes også; bare spør. Hele pastadelen står på den oppdaterte menyen.

En enkel tommelfingerregel

Tenk på tre ting før du bestiller: hvor sulten du er, hvor varm kvelden er, og om du vil ha fløte. Veldig sulten og glad i fyldig mat? Carbonara. Vil du ha kylling og en mild, kremet saus? Alfredo, slik Hawaii lager den. Vil du ha kjøtt uten fløte, eller bestiller du til barn? Bolognese, eller barnespagettien med kjøttdeigsaus. Vil du ha noe lett eller kjøttfritt? Spør om Napolitan eller Vegetarian spaghetti.

Bestill med trygghet

Klarer du fortsatt ikke å bestemme deg, spør servitøren: de kan beskrive hvordan hver saus smaker den dagen og foreslå en som passer appetitten din. Hawaii Restaurant & Bar har ligget i Side gamleby siden 2000, har åpent hver dag 10:00–02:00, tilbyr gratis henting tur-retur fra utvalgte hoteller og har takeaway og levering i nærområdet. Sjekk prisene på den oppdaterte menyen og bestill bord.