Lam i Side – lammekoteletter, spyd og langtidskokt gryte | Hawaii Restaurant

Lam i Side grilles over ekte ved og trekull hos Hawaii Restaurant & Bar i gamlebyen, der lammekoteletter og lammespyd tilberedes på bestilling og lammegryten langtidskokes. Ferske råvarer klargjøres hver dag, og fettet smelter over glørne til en røykfylt, sprø skorpe som ingen gasskokeplate kan etterligne.

Har du kommet til Tyrkia og er på jakt etter lam laget ordentlig – røykfylt, mørt, tilberedt over ekte ild og ikke bare varmet i mikroen på bakrommet – er Side gamleby rett sted å lete. Det vanskelige er at «lam» på en meny kan bety fem helt forskjellige ting, og en førstegangsgjest bestiller ofte feil rett for den stemningen de er i. Denne siden løser det. Her er alle lammerettene vi faktisk lager hos Hawaii Restaurant & Bar, hvordan hver del oppfører seg, og hvordan du velger den du blir glad for at du bestilte.

Derfor smaker lam bedre over trekull

Lam har mer fettmarmorering enn kylling, og det er i fettet smaken sitter. Tilbered det over ekte ved og trekullgrill – akkurat det vi gjør – så smelter fettet, drypper, blusser opp og dekker kjøttet med en røykfylt skorpe du rett og slett ikke kan få til på en gasskokeplate eller i en ovn. Det er hele grunnen til at Hawaiis åpne grill står i hjertet av kjøkkenet. Vi klargjør ferske råvarer hver dag og griller lammet på bestilling, så det kommer rykende varmt fra glørne til bordet ditt i stedet for å bli stående under en varmelampe. Er røyken og fresingen halve grunnen til at du reiste, er grillen over ved og trekull neste side å lese.

De tre måtene vi lager lam på

Lammekoteletter – de du skal bestille hvis du elsker grillskorpe

Lammekoteletter er kjennerens valg. Små koteletter med bein, lagt rett over glørne, så du får sprø, grillede kanter og rosa, saftig kjøtt inni. Det er litt å tygge på, litt fett å gnage av beinet, og den dype grillsmaken lammeelskere jakter på. Spiser du lam hver gang du finner det, bestiller du Lamb Chops (lammekoteletter) og tenker ikke mer over det.

Lammespyd – det enkle valget alle liker

Våre lammespyd (şiş) er terninger av lam tredd på et spyd og grillet over kull, så hver bit får farge utenpå og holder seg mør i midten. Ingen bein å jobbe seg rundt, lett å dele rett fra spydet, og et trygt valg som alle liker. Dette er retten du skal anbefale til førstegangsgjester og litt nervøse spisere – grillet lam på sitt mest rett-frem og tilfredsstillende. Spyd passer også fint sammen med det bredere tyrkiske kebab-utvalget vårt hvis du skal velge mellom stiler.

Lammegryte – for den kjølige kvelden eller den som spiser sakte

Grilling er ikke den eneste måten. Vår lammegryte langtidskokes slik at kjøttet blir smelte-mørt og trekker til seg sausen – en helt annen opplevelse enn de flammegrillede kotelettene og spydene. Det er det trøstende alternativet for skje og gaffel, perfekt en kjøligere kveld i Side eller når du vil ha noe som faller fra hverandre heller enn noe du biter i. Samme lam, mildere metode, rikere resultat.

To lammealternativer til som er verdt å kjenne til

I tillegg til de tre har menyen en lammespesialitet blant husets spesialiteter – spør servitøren hva den består av den dagen. Og sitter du ved bordet med noen dere ikke blir enige med, samler Mixed Grills (For 2) lam og andre grillstykker på ett stort fat til deling. Det er fredsmeglerens bestilling. For par som vil ha hele grillbord-opplevelsen, forklarer mixed grill-guiden vår hva som havner på fatet.

«Men serverer dere İskender eller Adana kebab?»

Rimelig spørsmål, for det er to av de mest søkte lammerettene i Tyrkia – så la oss være ærlige med deg. Hawaii serverer ikke İskender eller Adana kebab. Vi ville ikke at du skulle komme hit, forvente en av dem og bli skuffet. Det vi gjør virkelig godt, er grillet lam over trekull: koteletter, spyd, gryte og mixed grill til deling som nevnt over. Er det en ekte İskender du har hjertet ditt innstilt på i kveld, vil vi ærlig talt heller at du vet det nå. Men vil du egentlig ha ekte lam tilberedt over ekte ild, er du på helt riktig sted. For det store bildet av tyrkisk grillkultur er både guiden vår til tyrkisk mat for turister og siden om tyrkisk restaurant i Side verdt en titt.

Slik bygger du måltidet rundt lammet

Start med noe fra grillen eller meze-siden – hvitløkssopp, frityrstekt saueost eller en blandet mezetallerken setter tonen. En sprø gresk salat eller geitostsalaten med valnøtter og honning skjærer fint gjennom fyldig lam. Og en tyrkisk rødvin – for eksempel en Kavaklıdere Yakut – er den klassiske partneren; se alternativene i guiden vår til tyrkisk vin. Vi oppgir ikke priser her fordi de endrer seg, så sjekk den oppdaterte menyen eller spør servitøren – de gir deg gode råd, også om porsjonsstørrelser til deling.

Kom og spis lam midt i Side gamleby

Vi har grillet i 512. Sk. i Side gamleby siden 2000, med åpent hver dag fra 10:00 til 02:00, hele året. Bor du litt lenger unna? Vi tilbyr gratis henting fra utvalgte hoteller (tur-retur) og rimelig transport begge veier fra hoteller lenger unna – detaljer finner du på siden om gratis henting fra hotellet. Lyst på en hel kveld? Det er Happy Hour hver dag fra 19:00 til 20:00 på utvalgte drinker, direktesendt sport på skjermene og en karaokebar når du har spist.

Gjør deg selv en tjeneste: bestill bord før du kommer. Side gamleby fylles fort opp i sesongen, og trekullgrillen er populær. Reserver via reservasjonssiden vår eller send oss en melding på WhatsApp på +90 533 930 12 83 – si hvor mange dere er, så har vi glørne klare.