Side'de Akdeniz Restoranı — Hawaii'de Izgara, Taze Balık ve Meze

Akdeniz usulü yemek, Side tarzında — paylaşarak, ızgarada, telaşsız

Akdeniz sofrası aslında tek bir mutfak değildir. Bir yemek yeme biçimidir: paylaşılmak üzere gelen tabaklar, başlangıçta zeytinyağı ve peynir, açık ateşte taze balık ve ızgara et, yanında çıtır salatalar ve kimsenin kalkmak için acele etmediği bir sofra. Side eski şehrin sokaklarında dolaşırken gözünüzde canlanan yemek buysa, Hawaii Restaurant & Bar tam da bunun için kurulmuştur. Eski şehrin tam kalbinde — antik limana kısa bir yürüyüş mesafesinde — 2000'den beri, gerçek odun ateşi ve kömür ızgarasında, her gün taze hazırlanan malzemelerle yemek pişiriyoruz.

Bu sayfa, olmadığı bir şeymiş gibi davranan bir sayfa değil. Aşağıda, Hawaii'de gerçekten sipariş edebileceğiniz dürüst Akdeniz sofrasını bulacaksınız — doğrudan mutfağımızdan, hiçbir şey uydurulmadan, bulamayınca hayal kırıklığına uğrayacağınız bir menü olmadan.

Sahilin başladığı gibi başlayın — meze, peynir ve zeytinyağı

Bir Akdeniz yemeği yavaş açılır; ızgara ısınırken atıştırılacak küçük tabaklarla. Hawaii'de bu, paylaşmak için Karışık meze tabağımız, tuzlu altın rengi kabuğuyla Sigara böreği usulü kızarmış koyun peyniri (Deep fried sheep cheese) ve sofraya yumuşacık ve buğusu tüterek gelen Folyoda fırınlanmış beyaz peynir (Oven baked white cheese in foil) demektir. Buna Sarımsaklı mantar (Garlic mushroom), Kalamar (Calamari) ya da Sarımsaklı kızarmış karides (Fried shrimps with garlic) ekleyin; işte karşınızda uzanıp uzanıp alacağınız dolu dolu bir sofra. Açılış kısmını nasıl kuracağınızın tam resmini görmek isterseniz, Side'de başlangıçlar ve mezeler rehberimiz en iyi kombinasyonları adım adım anlatıyor.

Gerçekten sofraya yakışan salatalar

Sahil yemeği yeşile ve tazeye çalar; salatalarımız da sonradan akla gelen bir ek değil, ızgaranın yanında yer alsın diye yapılır. Yunan salatası (Greek salad) klasik Akdeniz tercihidir — domates, salatalık, zeytin ve peynir. Mevsim salatası (Season's salad) hafif kalır; Cevizli ve ballı keçi peyniri salatası (Goat cheese salad with walnut and honey) ise tuzluyla tatlıyı öyle bir buluşturur ki kömürde pişmiş yemeklerle nefis bir uyum yakalar. Daha fazla seçenek için Side'de salatalar derlememize göz atın.

Kömürde taze balık — işin kalbi burası

Bir tabakta "Akdeniz" diyen tek bir şey varsa, o da ızgara balıktır. Bizimki doğrudan kömürün üzerine gider: Izgara levrek (Grilled Sea bass), Izgara karagöz (Grilled Black bream) ve Izgara alabalık (Grilled Trout), hepsi sade pişirilir ki sözü balık söylesin. Daha geniş bir seçim isterseniz, Izgara karides (Grilled prawns) duman ve tatlılık getirir; İki kişilik karışık deniz tabağı (Mixed sea plate for two) ise denizin en iyisini tek sofrada paylaşmanın en kolay yoludur. Müdavimlerin bunun için tekrar tekrar gelmesinin bir nedeni var — nedenini Side için ızgara balık rehberimizde okuyun.

Kömür ızgaraları — kuzu, köfte ve şiş

Ateşten çıkan et de balık kadar Akdenizlidir; odun ateşi de asıl burada hakkını verir. Kuzu pirzola (Lamb chops) ve Şiş kebap (Şiş kebab) o inkâr edilemez kömür kokusunu taşır; Köfte (Köfte) — baharatlanmış ızgara et topları — ise bir kez sipariş etmekle yetinmeyeceğiniz o dürüst, gündelik tabaktır. Hepsi, sokaktan kokusunu duyabileceğiniz aynı açık ızgaradan çıkar. Kömürden çıkan her şeyin tam listesi için odun ateşi ve kömür ızgarası yazımıza bakın.

Servis etmediklerimize dair kısa ve dürüst bir not

"Akdeniz yemeği" arayan kişilerin kafasında bazen humus, cacık, musakka, paella ya da tapas olur. Bu belirli yemekler menümüzde yok ve aksini iddia etmeyeceğiz. Bizim ustalıkla yaptığımız şey, Akdeniz sofrasının ızgara-ve-paylaş tarafıdır — kömürde balık ve kuzu, meze, peynir ve salatalar. Akşamınız buysa, tam olarak doğru yerdesiniz.

Hawaii bu ortama neden yakışıyor

Bu tür bir yemek için konum önemlidir. Side eski şehrin tam kalbinde, antik limana dakikalar mesafesinde, 2000'den beri gezginleri ve yerlileri doyuran bir noktadasınız. Yıl boyunca her gün 10:00–02:00 arası açığız, dolayısıyla harabelerin yanında bir öğle yemeği de, gün batımından sonra uzun bir akşam yemeği de kolayca olur. Merkez dışında mı kalıyorsunuz? Seçili otellerden ücretsiz otel transferi (gidiş-dönüş) ve biraz daha uzaktaki oteller için uygun fiyatlı gidiş-dönüş transfer sunuyoruz — ayrıntılar ücretsiz otel transferi sayfamızda. Otelinizde mi kalmayı tercih ediyorsunuz? Paket servis her zaman mevcut ve yakın bölgelere teslimat yapıyoruz.

Masanızı ayırtın

Eski şehirde akşamlar hızlı dolar, özellikle sezonda. Paylaşımlık bir Akdeniz sofrası için masanızdan emin olmak — ya da transfer ayarlamak — için /tr/reservation/ adresinden online rezervasyon yapın ya da bize WhatsApp'tan +90 533 930 12 83 numarasından yazın. Grup büyüklüğünüzü ve otelinizi söyleyin, gerisini biz halledelim. Aç gelin, paylaşmayı planlayın ve acele etmeyin — bütün mesele zaten bu.