Sjømat i Side: den ærlige fiskeguiden (2026)

Vil du ha sjømat i Side, har Hawaii Restaurant & Bar i gamlebyen grillet fisk over ild siden 2000: hel havabbor og dorade, grillet ørret, laks servert fresende på en treplanke og hvitløksreker. Kjøkkenet holder det enkelt – ild, salt, sitron – og servitørene fileterer gjerne hel fisk ved bordet for deg.

Å spise fisk ved havet den svømte i, er en av reisingens eldste gleder – og en av dem som oftest blir ødelagt. Overstekte fileter, calamari-ringer fra fryseren, «dagens fangst» som aldri har sett en båt. Side fortjener bedre, og det gjør du også.

Hawaii Restaurant & Bar har servert kysten siden 2000, og sjømatavdelingen vår følger én regel: god fisk trenger svært lite – ild, salt, sitron og et kjøkken med selvtillit nok til å stoppe der.

Middelhavsduoen

Grillet havabbor (levrek) og grillet dorade (çipura) er tvillingkongeparet i tyrkisk kystmat – milde, hvite fisker med søtlig kjøtt som grilles nydelig hele. Har du aldri bestilt hel fisk før, er dette stedet å begynne: servitøren tar seg gjerne av beina, og smaken gjør den lille seremonien vel verdt det.

Resten av fangsten

• Grillet ørret – alternativet fra fjellelva: ren smak og kjent for nordeuropeiske ganer.
• Fiskefilet – benfri enkelhet for de forsiktige.
• Salmon plank – laks servert fresende på et trebrett, havets svar på plankebiffen vår.
• Grillede reker & frityrstekte reker med hvitløk – søte, hvitløksrike, borte på minutter; rekecocktailen til forrett er retroklassikeren gjort helt rett.
• Calamari – sprø som forrett, eller langtidskokt og mør i calamarigryten; rekegryten putrer i samme tradisjon.
• Mixed sea plate (for 2) – hele svaret på ett fat; deleguiden forklarer det.

Slik kjenner du igjen et kjøkken som respekterer fisk

• Enkle menyer. Fisk som drukner i tung saus, skjuler som regel noe.
• Hel fisk på menyen. Menyer med bare fileter setter sannheten bort.
• Ærlige sesonger. Spør hva som er best i kveld – en god servitør svarer konkret.

Hva du drikker til fisk

Kald Kavaklıdere Çankaya eller en hvit Sultaniye – se guiden til tyrkisk vin – eller en ærlig, kald Efes. Rakı til grillet fisk er det fulle tyrkiske ritualet: anis, salt havluft og god tid.

Vi ligger noen meter fra den gamle havnen, med åpent hver dag 10:00–02:00 – bestill bord til solnedgangstid.